秋冬時令蔬菜

秋冬季節雖然說溫度比較低下， 但也好歹是豐收的季節， 還是會有很多的時令蔬菜的， 在生活中的時候是需要多吃蔬菜的， 這樣的話才可以使得自己的身體營養物質攝入變得更加均衡一些的， 最常見的就包括了萵筍， 竹筍和大白菜等， 這些蔬菜當中所含有的葉綠素和蛋白質都是人體所需要的。

(1)根菜類：以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬于這一類。

①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品， 如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、美洲防風等。

②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品， 如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

(2)莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜。

①肉質莖類—一以肥大的地上莖為產品， 有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(苤藍)等。

②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品， 如石刁柏、竹筍、香椿等。

③塊莖類——以肥大的塊莖為產品， 如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。

④根莖類——以肥大的根莖為產品， 如蓮藕、姜、襄荷等。

⑤球莖類——以地下的球莖為產品， 如慈姑、芋、荸薺等。

(3)葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。

①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。

②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。

③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。

④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖， 如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。

(4)花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品， 如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。

(5)果菜類：以果實及種子為產品。

①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

②漿果類——番茄、辣椒、茄子。

③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。