風味獨特 檸汁臘牛肉沙拉

材料：

主料：臘牛肉150g

配料：甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、聖女果6個、麻辣花生20g

調料：橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

做法：

1.檸檬對切， 取一半， 擠出檸檬汁， 切下黃色檸檬皮， 切細絲待用;

2.加入橄欖油;

3.調入蜂蜜;

4.加少許鹽;

5.加入黑胡椒粉， 調成料汁待用;

6.聖女果洗淨， 切成4瓣;

7.紅、黃椒切小丁， 洋蔥切細絲， 與聖女果一同放入碗中， 加入檸檬絲;

8.加入一半料汁;

9.攪拌均勻， 醃制片刻;

10.麻辣花生切成碎粒;

11.甜豆莢焯燙至熟， 擺入盤中;

12.臘牛肉切薄片， 蒸熟， 放涼;

13.將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上;

14.加入醃制好的配料;

15.撒上花生碎;

16.澆上剩餘的料汁。

心得：

1.如果沒有新鮮的檸檬， 可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替;

2.切檸檬皮時注意， 將內側的白瓤刮淨， 否則會有苦味;

3.配料切碎後， 用料汁醃制片刻， 更易入味;

4.甜豆莢要提前焯熟， 生豆莢會含有毒素;

5.臘牛肉儘量切薄片，

6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。