牛身上能吃的部位
與豬肉比較起來， 牛肉是一種更受人們喜愛的肉。 主要是牛肉中的膳食纖維含量較高， 所以牛肉吃起來也更有嚼勁， 更重要的是牛肉的脂肪并不像豬肉那樣高。 對于需要健身減肥的人來說， 就會選擇牛肉增加身體所需蛋白質以及身體所需營養成分。 那么在牛的身上有哪些部位才是能吃的?
牛各個部位不僅可以做成每位的食物， 而且還有很高的藥用價值：
牛科動物黃牛(Bos taurus domesticus)和水牛(Bubalus bubalis)的食用部位及其藥用性能主要為膽囊、膽管或肝管中的結石， 藥材名牛黃。 其肉、骨、骨髓、骨質角髓、血、腦、鼻、齒、喉嚨、甲狀腺體、蹄、蹄甲、蹄筋、睪丸及陰囊、肝、脾、肺、腎、膽、胃、腸、胎盤、脂肪、乳、唾涎、胃中草結塊， 及水牛的角、皮、尾、黃牛肉經煉而成的膏和皮所熬的膠亦供藥用， 藥材名分別為牛肉、牛骨、牛髓、牛角?w、牛血、牛腦、牛鼻、牛齒、牛喉嚨、牛靨、牛蹄、牛蹄甲、牛筋、牯牛卵囊、牛肝、牛脾、牛肺、牛腎、牛膽、牛肚、牛腸、牛胞衣、牛脂、牛乳、牛口涎、牛草結、水牛角、水牛皮、水牛尾、霞天膏和黃明膠。
(1)牛黃 性涼味苦。 功能清心， 化痰， 利膽， 鎮驚。 主治熱病神昏， 譫語， 癲癇發狂， 小兒驚風抽搐， 牙疳， 喉腫， 口舌生瘡， 癰疽， 疔毒等。 現代藥理研究表明， 牛黃有強心，
(2)牛肉 功能補肝腎，
(3)牛骨 治吐血， 鼻洪， 崩中， 帶下， 腸風， 瀉血， 水瀉。
(4)牛髓 功能潤肺， 補腎， 填髓。 主治虛癆消瘦， 精血虧損， 泄利， 消渴， 跌打損傷， 手足皸裂。
(5)牛角 功能止血止痢。 主治便血， 衄血， 崩漏， 帶下， 赤白痢， 水瀉。
(6)牛血 功能理血補中。 主治便血， 血痢， 經閉， 血虛消瘦。
(7)牛腦 治頭風眩暈， 消渴， 痞氣。
(8)牛鼻 治無乳。
(9)牛齒 治小兒牛癇。
(10)牛喉嚨 治反胃吐食。
(11)牛靨 治喉痹， 氣癭(甲狀腺腫)。
(12)牛蹄 療婦人崩中， 漏下赤白。
(13)牛蹄甲 燒灰， 桐油和敷治臁瘡， 研末貼臍止小兒夜啼。
(14)牛筋 補肝強筋， 益氣力， 續絕傷。
(15)牯牛卵囊 治疝氣。
(16)牛肝 功能養血， 補肝， 明目。 主治貧血萎黃， 夜盲癥。
(17)牛脾 功能健脾消積。 主治脾胃失健， 消化不良， 食積痞滿。
(18)牛肺 補肺， 止咳逆。
(19)牛腎 功能補腎氣， 益精， 去濕痹。 主治五勞七傷， 陽痿氣乏。
(20)牛膽 功能清肝明目， 利膽通腸， 解毒消腫。 主治風熱目疾， 黃疸， 便秘， 消渴， 小兒驚風， 癰腫， 痔瘡。
(21)牛肚 功能補虛， 益脾胃。 主治病后虛弱， 氣血不足， 消渴， 風眩。
(22)牛腸 厚腸， 除腸風痔漏。
(23)牛胞衣 燒存性， 研搽， 治臁瘡不斂。
(24)牛脂 治諸瘡， 疥癬， 白禿， 狐臭。
(25)牛乳 功能補虛損， 益肺胃， 生津潤腸。 主治虛弱勞損， 反胃噎膈， 消渴， 便秘。
(26)牛口涎 治噎膈， 反胃嘔吐。
(27)牛羊草結 功能鎮靜， 降逆止嘔。 主治噎膈反胃， 暈車、暈船嘔吐。
(28)水牛角 功能清熱， 涼血， 解毒。 主治熱病頭痛， 壯熱神昏， 斑疹， 吐衄， 小兒驚風， 喉痹咽腫。 近年來， 為保護犀牛， 開始用其代替犀牛角的試驗研究， 證明兩者藥理作用相似，
(29)水牛皮 主水氣大腹浮腫， 小便澀少。
(30)水牛尾 主水氣大腹浮腫， 小便澀少。
