如何製作出美味的羊肉煲佳餚

導讀: 羊肉煲是很適合在冬天裡食用的美食， 很多人都喜歡吃羊肉煲， 它的味道鮮美營養豐富， 在冬天吃羊肉能夠驅寒保暖， 那麼大家知道羊肉煲的做法嗎?如何製作出美味的羊肉煲佳餚?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲的做法大全吧。 ……

驅寒暖胃就吃它

如何製作出美味的羊肉煲佳餚暖胃羊肉煲

用料

羊肉200克、金針菇200克、胡蘿蔔1根、枸杞少許、蔥2段、薑3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。

做法

1羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制， 其間撇掉少量浮沫。

2開鍋後下入蔥姜花椒， 蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時， 金針菇洗淨， 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊， 枸杞洗淨後用涼水泡軟。

3羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔， 煮制約30分鐘。

4關火後下入泡好的枸杞子， 食用時可以添加少許鹽和白胡椒粉調味。

山藥羊肉煲

用料

山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。

做法

1山藥去皮， 切滾刀塊， 切好的山藥放水中， 防止氧化變黑， 當歸用清水洗淨， 瀝水備用。

2鍋中水燒開， 羊肉片放鍋中焯一下， 去腥， 去油膩。 焯完用溫水沖洗一下。

3鍋中加入1000ml水， 放入山藥﹑當歸﹑生薑。

4中火開始煮， 煮至開鍋， 這個時候山藥差不多五成熟了。

5把羊肉片放進去， 小火煮10分鐘。 羊肉片放的過早， 肉質會變老， 不鮮嫩。

6放入半勺鹽， 調下味兒。

7枸杞洗淨， 放入鍋中。

8蓋上蓋子， 小火煮2分鐘即可。

腐竹羊肉煲

材料

羊腩七磅斬件， 腐枝八支， 冬菇十六個， 馬蹄十粒， 蘿蔔一個， 薑一小塊拍碎， 蒜頭三粒， 南乳一塊半， 蠔油兩大匙， 高湯三碗， 料酒， 麻油。

做法

1幾條腐竹， 7， 8顆幹花菇， 溫水泡軟。 白蘿蔔大， 去皮， 切粗條。

2羊肩肉， 剔去過多的肥膘， 漂洗乾淨， 切大塊， 用廚房紙擦去多餘水分。

3取3粒大蒜去皮。 一個shallot， 切碎。 鍋子裡放少量底油， 爆香蒜粒和shallot， 然後撈出大蒜不用。

4沿著鍋子一圈加一點兒料酒， 下花菇， 一塊半南乳， 翻炒一會兒。

5加足量水， 一塊去皮老姜， 加蓋小火悶燒30分鐘。

6白蘿蔔下冷水鍋， 大火煮開後撈出蘿蔔， 再和腐竹一起下鍋， 悶燒15分鐘。

7加一點點鹽、糖調味， 大火略收收湯汁， 撒一點點麻油出鍋。 記得在館子裡吃的湯水比較多， 所以湯沒有收得太濃。