鹵牛肚的做法

牛肚是生活中常見的食材， 牛肚滋味美味， 口感緊實， 是餐桌上常見的美食。 牛肚的食用方法有很多， 鹵牛肚因為風味獨特， 耐咀嚼， 受到了人們的歡迎。 鹵牛肚營養價值很高， 富含豐富的蛋白質和脂肪， 氨基酸的含量也很豐富， 食用對身體有利。 下面我們來看一下鹵牛肚的做法主要有哪些?

鹵牛肚是一種比較傳統的鹵製品， 主要是將牛肚進行一系列的加工製作而成的， 我們在製作的時候需要根據自己的喜好添加各種的佐料， 直到做出最美味的食物。

鹵牛肚的做法?原料解凍。 冷凍原料用流水解凍， 待原料呈半解凍狀態時， 進入下道工序。 原料處理。 解凍後牛肚用清水洗淨表面， 然後翻開去除內部雜質， 瀝幹水分備用。 予煮。 將洗淨牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內， 予煮1～2 min 撈出， 除去異味。 鹵制。 鹵湯配方：以100 kg 原料計。 月桂葉100 g， 良薑150 g， 胡椒150 g， 肉桂100 g， 八角100 g， 砂仁70 g， 花椒100 g，

鹵制時第一鍋香料加倍， 以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。 第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵製成品的2.3%添加， 糖補加0.5 kg， 味精補加0.1 kg， 以後每鍋依此類推。 鹵制方法：將香料、蔥薑分別裝入香料袋中， 先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min， 然後加入蔥薑袋、鹽、味精等煮沸。 再加入牛肚， 煮沸後撇淨湯麵雜質、泡沫後加入料酒、味精， 煮沸後用小火燜制50 min， 溫度應保持在90℃以上。

以上的內容就是對於鹵牛肚的做法的介紹， 希望能夠給您帶去一定的幫助。 中國人對於滷味特別的情有獨鍾， 鹵牛肚因為好吃方便受到了歡迎， 但是鹵牛肚不可以過多的食用， 因為鹵汁可能會存在一些添加劑， 過多的食用會對身體不利。