綠色蔬菜本身存在多大的營養價值

大家平時都吃夠了大魚大肉了， 於是就開始嚮往一些農村的生活了， 也就是需要多吃一些綠色蔬菜了， 但是現在很多的綠色蔬菜有沒有農藥是讓一個人很頭疼的問題， 對於綠色蔬菜來說怎麼吃好呢， 其實根據很多人的統計來看， 綠色蔬菜是很受人們的一些歡迎的， 那麼平時如何才能夠保證綠色蔬菜的營養不容易流失了， 下面就應該特重的看一些這種做法。

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一， 適用於油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜， 如清炒菜心。 先把這些綠葉蔬菜洗淨切段（儘量切長段）， 然後熱鍋下油， 油熱後投入綠葉蔬菜快炒， 同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。 清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基礎上， 增加大蒜爆鍋環節， 即熱鍋下油， 油熱後先放人大蒜（切片或切末）爆香，

然後再放入綠葉蔬菜快炒調味。 茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒， 其他大部分綠葉蔬菜亦可採用此法， 吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道， 如蒜末炒茼蒿。 當然， 用薑、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調味也是可以的。

3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法， 適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜， 如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。 要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍， 因為它們主要成分是油脂。 少量使用是有益的， 能促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收， 但大量食用則危害健康， 會導致脂肪攝人過多。 與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜， 但也要注意油和鹽宜少不宜多，

醋、薑粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用， 如生拌穿心蓮。

尤其是上面的幾種做綠色蔬菜呢效果很不錯， 而且能夠很好的補充身體的一些營養， 同時對於一個人來說對於綠色蔬菜的吃法這麼多， 到底哪一種最適合你的口味呢， 很多人喜歡生著吃， 有的人呢喜歡炒熟了吃， 不管是怎麼樣的一個吃法， 都很有的保留了蔬菜的一些營養了， 所以大家需要知道綠色蔬菜的營養價值。 用上面的幾種不錯的做法確實是能夠讓你的身體更加的健康。