這幾道美食很好吃，但是吃過的人卻很少

辣子雞拼大蝦

做法：1、先從大蝦背部剖開， 除去沙線納碗， 加薑蔥、料酒和胡椒粉碼味後， 再拍上一層幹生粉， 下入五成熱油鍋炸至酥脆時， 撈出瀝油。

2、把淨仔雞斬成丁， 在加薑蔥、鹽和料酒碼味以後， 投入高油溫鍋炸至酥香， 倒出來瀝油。

3、往炒鍋裡放香辣油燒熱， 先下幹辣椒節、幹花椒、薑末和蒜末炒香， 再放入炸好的大蝦、雞丁， 加鹽和味精， 待翻炒至香辣味濃時， 撒入蔥花和熟芝麻， 翻勻便可起鍋裝盤。

皮條鱔魚

材料：鱔魚200克、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙， 醬油1湯匙、醋1湯匙、蔥1段， 薑1小塊、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙， 白糖1茶匙、植物油200毫升

做法：1、鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨

2、把鱔魚對半切開， 再分切成長約7、8釐米的鱔段

3、加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右

4、醃好的鱔段表面沾上澱粉

5、熱鍋上油， 油量要多一些， 當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出

6、油鍋再次加熱到表面冒煙， 把鱔段倒進去香炸後撈出。 再次把油燒到9成熱， 倒入鱔段炸到表面金黃， 鱔段硬挻時起鍋

7、將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁

8、熱鍋加少許底油， 蔥姜切成絲， 油熱後加入煸香， 倒入料汁炒勻

9、加入炸好的鱔段

10、徹底翻炒均勻， 讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可

椒汁蚌仔

做法：1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一併投入沸水鍋裡， 汆一水撈出來瀝水，

2、把小蚌仔投入加有料酒和薑蔥的沸水鍋裡， 汆一水撈出來瀝水後， 再擺在墊底料的上面。

3、把青紅椒圈投入沸水鍋裡， 汆一水便撈出來瀝水， 趁熱與熱豉油和藤椒油拌勻， 然後倒在盤內蚌仔上， 放入已經熗香的青花椒， 即成。

要點：青紅椒圈在沸水鍋裡汆制， 比在鍋裡炒制出來的色澤更好。

金黃土豆指

材料：大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量面、粉適量、麵包糠適量， 牛奶適量、白胡椒適量

做法：1.大個白土豆洗淨、用鹽水煮熟， 土豆剝皮， 碾成細膩的土豆泥

2.土豆泥中放入一個蛋黃， 放少量牛奶（也可用牛油）

3.適量的麵粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加

4.調入適量白胡椒和鹽， 攪拌均勻

5.準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉

6.取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體， 先裹一層薄麵粉， 然後浸好蛋液， 再全部裹上均勻的麵包糠

7.鍋內熱油， 入裹好的土豆指炸至金黃， 撈出用吸油紙吸去多餘油分即可