冷鍋串串香的配方是什麼

在川渝地區， 火鍋可以說是一絕， 走在大街小巷都可以聞到濃濃的火鍋飄香， 這對於吃貨來說， 簡直是垂涎欲滴。 隨著火鍋的普及， 人們也發明了一些類似火鍋的吃法， 比如冒菜、冷鍋串串等。 它們的做法都很接近火鍋， 但是吃起來比火鍋要方便快捷。 下面， 就帶大家瞭解一下冷鍋串串香的配方是什麼?

冷鍋串串以串為單位進行出售， 由點取菜品， 由於湯汁是涼的， 菜品很快溫冷， 浸于湯汁中， 菜品汁香味濃。 食用時菜品熟卻不燙， 味道麻辣爽口而不燥。 冷鍋串串整個食用過程乾淨衛生、麻辣鮮爽、消費靈活。

冷鍋串串的製作：

冷鍋串串製作起來其實相當簡單， 冷鍋串串採用高東加小尖椒、幹辣椒、花椒做底料， 緊接著再將各種食物放入鍋中煮熟。

客人選好自己的菜， 接著把煮熟的食物放在盛有紅油的餑餑裡面涮一下。

這個時候， 老闆會給客人再每人配盛有辣椒粉， 蔥花， 蒜末， 味精， 鹽， 芝麻， 食醋的幹海椒碟或者油碟。 吃上一口冷鍋串串， 清涼爽口， 麻辣鮮香， 讓人回味悠長。

在家自製冷鍋串串的方法

1.菜洗好， 切好， 串好， 串小一點。

2.把水放鍋裡， 多放點， 用高壓鍋的話， 加滿， 主要做湯用。 放入蒜瓣， 薑片， 八角2顆， 桂皮1小段， 鹽， 放水裡煮開。

3.鍋裡的水開後放入兩個濃湯寶， 再熬一會兒。

4.湯煮好後分一半倒在一個盆子裡， 備用。

5.留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟， 燙熟後拿起來備用。

6.將倒出來的湯裡放點花椒， 然後將芝麻油在鍋裡熱好， 將辣椒面倒在無水的碗裡，

7.稱辣椒面碗裡的油泡沫還在時， 把辣椒油面倒在之前倒出來的湯裡， 然後把白芝麻撒湯裡， 讓將涼著的菜串放進去20分鐘後就可以吃了。