醬鴨頭

鴨頭大家都知道， 就是鴨子的頭部， 不過很多人在吃烤鴨或者是使用鴨子燉湯的時候， 都不喜歡吃鴨頭， 因為這些做法的鴨頭本身味道不足， 所以吃著非常的不爽。 不過鴨頭具有消水腫通小便的作用， 而且如果是做的方法正確的話， 鴨頭可是非常好吃的一道美味小吃， 最典型的做法就是醬鴨頭。

不過醬鴨頭如果是想要做的好吃的話， 是有很多技巧在裡面的， 因此建議各位朋友一定要先學會醬鴨頭的做法， 然後在認真的按照做法去做， 這樣才可以做出美味好吃的醬鴨頭來。 具體醬鴨頭的做法為：

醬鴨頭的做法

1.鴨頭洗淨入溫水， 加料酒焯水。

2.輔料裝入茶包袋。

3.焯好水的鴨頭用溫水洗淨浮沫， 放入燉鍋， 加適量溫水， 放入所有調味料(料酒、老抽、六月鮮甜辣醬、鹽、黃冰糖、蠔油、南乳汁(南乳汁實際就是紹興腐乳的汁))， 大火煮開後小火燉20分鐘， 轉大火收汁，

另外一種做法：

1.選料。 選擇健康鴨， 取其頭

2.配料。 醬油， 鹽， 白糖， 料酒， 桂皮、八角、大蔥， 丁香， 砂仁， 陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗淨， 瀝幹水分。

4.醃制。 用鹽擦鴨頭， 放到缸或盆中醃10小時左右。

5.醬制。 將醃好的鴨頭放入鍋中， 加入清水浸沒， 煮開10分鐘撈出， 用冷水洗淨， 使鴨頭白淨， 並且減輕鹹味， 瀝幹水分。 再將鴨頭放入鍋中， 重新加水淹沒， 放入配料， 用旺火將水煮開以後， 改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。 然後將鴨頭撈出。 取原鹵(加蓋煮時的湯汁)， 冰糖塊50克， 在火上熬至微開， 到湯汁發稠時即成鹵汁。 用鹵汁塗鴨頭後放在盤中晾涼， 裝盤， 澆上餘下的鹵汁， 即可食用。

對於醬鴨頭的做法本文就先介紹到此，