家常做法大全有哪些

對於想要學做家常菜的新手來說， 瞭解家常做法大全是必須的， 那麼家常做法大全怎麼做呢？家常做法大全有哪些呢？接下來， 本文就為大家介紹家常做法大全有哪些的相關內容， 想要瞭解家常做法大全有哪些的朋友可以來看看哦！下面請大家看詳細的介紹。

一、家常豆腐

材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量，

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右， 取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊， 薄厚適中就行。

3、鍋內放油燒至6成熱左右， 放入豆腐塊， 煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段， 鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香， 放入一勺福臨門辣醬， 炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊， 翻炒， 放入一小勺糖， 放入適量生抽翻炒， 放入少許清水。

6、翻炒湯汁快沒的時候， 放入少許鹽和雞精出鍋即可。

二、紅燒排骨

材料：豬排骨500克， 生薑15克， 拍破， 花椒0.5克， 植物油200毫升（耗25毫升）， 熟菜油5毫升或香油， 紅糖75克， 醋25毫升， 料酒15毫升， 鹽2.5克， 鮮湯或水600毫升， 熟芝麻5克。

做法：

1、選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後， 斬成約4釐米長的節。

2、用湯鍋將水燒開， 然後放排骨放下鍋煮， 加破薑、花椒、料酒；燒開後打去浮沫， 繼續改用中小火煮1小時20分鐘， 至肉能離骨就可以撈出來瀝幹水分了。

3、將炒鍋放置在大火上， 放油燒到七成熱， 下排骨炸2－3分鐘左右， 至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

4、然後將鍋洗乾淨， 放入排骨， 加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒， 用中小火燒至湯汁快幹時， 加醋翻炒至收汁亮油。 淋入少許熟油或香油翻勻， 冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

三、辣子雞

材料：童子雞， 花生（炒）， 食鹽， 蔥， 蒜， 幹辣椒， 白糖， 雞精， 薑， 花椒， 料酒， 植物油（花生油）。

做法：

1、將雞洗淨後切置2—3cm的小塊， 放在碗中， 加入料酒， 鹽拌均， 醃制20分鐘入味。

2、薑、蒜切片， 蔥切段備用。

3、幹辣椒切成小段備用。

4、鍋中倒入油， 燒熱， 放入幾塊略炸， 炸至金黃色， 盛出瀝幹。

5、再次下鍋， 大火炸一遍， 炸至表面金黃， 肉質更脆， 然後出鍋瀝油備用。

6、在鍋中留底油， 大火燒熱， 加入薑、蒜片爆香， 接著放入切成段的辣椒幹和花椒， 小火煸炒出麻辣香味。

7、放入炸好的雞塊翻炒。

8、最後加入炒好的花生米， 撒雞精、糖、蔥段炒勻， 出鍋即可。

以上就是關於家常做法大全有哪些的相關介紹。 相信大家看了上面的介紹之後， 對家常做法大全已經瞭解的比較清楚了。