豌豆糯米飯的做法

相信大家都吃過豌豆糯米飯吧， 它是一道漢族傳統名點， 一般立夏節食用。 我國中原各地流傳立夏要吃糯米豌豆飯、吃鴨蛋和稱人的習俗， 據說與當年諸葛亮七擒孟獲的故事有關呢。 一定對它的味道還有深深的印象。 下面我來為大家介紹一下豌豆糯米飯的做法及注意事項。

做法：

原料：糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、糖等。

做法：1、糯米要事先浸泡（我泡了一個白天的時間）， 幹粽葉也用清水浸泡， 並放進鍋裡煮一下；

2、臘腸切成片、五花肉切成小丁， 胡蘿蔔和土豆去皮切小丁備用；

3、鍋裡放一勺油， 油熱後， 放五花肉進去煸炒， 煸出肥油後加入一點料酒， 胡蘿蔔、土豆下鍋翻炒；

4、加入臘腸， 加入洗好的豌豆翻炒， 翻炒均勻後， 加入適量鹽， 一點糖和生抽；

5、炒勻後加入一大碗開水， 最上面鋪上泡好的糯米，

6、取一籠屜， 上面鋪上屜布， 把事先泡好的粽葉鋪上， 把鍋裡的糯米飯鋪在粽葉上， 各個角提起， 用粽葉將糯米飯包裹， 最上面壓上一個大盤子， 然後入鍋蒸40分鐘以上， 直到糯米軟爛即可。

注意事項：

1、幹粽子葉要事先浸泡幾個小時， 再入熱水鍋煮一下， 這樣處理的粽葉不但乾淨而且柔軟；

2、糯米一定要事先浸泡， 這點和包粽子的原理一樣， 蒸出的飯才會軟爛才會好吃；

3、五花肉要煸出肥油後再加其他材料下鍋， 這些油被後來的糯米吸收， 糯米粒粒晶瑩油亮；

4、加入糯米後先不用翻炒， 就讓糯米鋪在菜表面， 米並不是煮熟的，

5、炒鍋裡的糯米雖然已經熟了， 但是還不軟爛， 口感不好， 當然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了， 我嘗了一勺味道不錯；

以上就是豌豆糯米飯的做法及注意事項， 豌豆糯米飯具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效， 健康的身體是一個人的重要財富， 這筆財富是需要大家去保護。 希望大家注意自己的飲食健康， 讓自己的身體更加強健有力。 有更好體力去拼搏， 去打拼自己的事業。