快速腌黃瓜

腌黃瓜是我們日常飲食上比較常見的一種菜類， 而腌黃瓜的味道清爽， 而且十分開胃， 深受大眾的喜愛， 而腌制黃瓜的方式有很多種， 不同的腌制方法會有不同的口感和味道， 而快速腌黃瓜的方法也有很多， 首先需要準備好干凈的黃瓜， 加入調味料加入鹽腌制即可。

快速腌制黃瓜的方法是什么?

首先我們要準備一些材料， 去市場上購買黃瓜3條， 姜2塊， 大蒜四顆， 紅色小米椒6-9個。 然后配料準備， 生抽兩勺， 香醋2勺， 鹽一勺， 白砂糖2勺。

準備好材料， 我們就可以開始制作爽口的腌黃瓜啦。 第一步， 把黃瓜洗干凈， 切成拇指大小的條狀。 然后放入一個盆中， 加入鹽和白糖， 腌制一個小時， 讓其把水分吸干。 這時放進冰箱冷藏更脆哦。 在這一個小時時間， 我們可以把姜， 蒜， 辣椒切碎末。 油加入鍋中， 倒入配料姜， 蒜， 辣椒碎末， 讓它們爆香， 再倒入香醋， 生抽。 稍加小火熱兩分鐘。

一個小時過去后， 可以把腌制好的黃瓜拿出來了， 擠干黃瓜里面的水分。 把它裝在一個壇子里， 倒入剛才炒好的配料。 攪拌均勻， 放入冰箱冷藏15分鐘， 讓口感更美味清脆。 這樣已經完成了， 勺一些出來擺盤， 開吃就可以了。

食材：刺黃瓜1000克。

正宗調料配方：小茴香2克， 香葉 1克， 紅花椒 6克， 八角 2克， 丁香0.5克、白砂糖50克， 醬油50克， 白酒5ml， 食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黃瓜

正確做法：

1、先將黃瓜洗凈， 切成5厘米的長條， 不要切的太粗太短， 然后小米椒、姜、蒜全部洗凈， 切成小塊備用。

2、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈， 然后鍋底加入適量水， 加入辛香料， 大火煮開， 小火煮20分鐘左右， 然后在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生姜、蒜在煮3-5分鐘， 然后過濾出辛香料， 放冷即可備用。

3、洗凈一個瓶， 不要有生水和油， 然后放入黃瓜， 在倒入制作好的醬汁， 加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可， 此方法做出來的黃瓜， 只要保存的好半年都可以食用， 沒有任何問題。

注意事項：

1、腌制時， 醬油含有鹽的， 如果醬油給的較多， 鹽就要給的少， 或者不給， 希望大家嘗了味道后在給食鹽， 切記不要太咸了， 否則腌花瓜就做費了。

2、生姜不要削皮， 姜皮是寒性， 姜肉是熱性， 兩者結合食用， 不會上火。

3、腌菜盡量多腌制一段時間， 前7天含有的亞硝酸鹽是最多的， 對身體是最不好的。