烹調野菜有哪些注意事項

野菜製作中的注意事項：

1、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒， 不經浸泡， 食後周身不適。 這類野菜在煮食前， 務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多， 如：刺嫩芽、榆樹錢等， 這類野菜宜蒸吃或做醬吃。 若是炒著吃， 即粘又澀， 難以下嚥;

3、像馬齒莧這樣的野菜， 用打入雞蛋的澱粉裹了， 炸成椒鹽馬齒莧， 風味更佳;

4、東風菜適合與葷菜搭配， 像東風菜炒肉絲， 蝦仁炸東風菜， 都是不錯的選擇。

大千世界， 無奇不有， 可以吃的野菜更是數不勝數， 不熟悉的野菜千萬不可獵奇嘗鮮，