燕窩魚翅　春季滋補最強推薦

主料：魚翅（金勾翅）。 配料：鮮蝦、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飛龍（一種野生禽類， 沒有的話別勉強， 也可以去掉， 魚翅本身已經夠滋補了）。
調料：蔥、薑、黃酒、高湯。

做法：
1.魚翅泡發好。 飛龍去骨留肉， 鍋中坐薑、黃酒燒開， 放飛龍肉焯、鮮蝦焯熟。
2.菊花開水泡開。 然後將白菊、飛龍放入蒸鍋蒸2小時。
3.將漲好的魚翅用高湯煨透， 與蟹味菇、鮮蝦一起裝碗， 裝點豆苗即成。

主料：血燕、官燕各半。
配料：木瓜半個、獼猴桃、南瓜、冰糖。

做法：
1.先將燕窩分別漲發， 去雜毛雜質。
2.鍋中注水， 放薑片、檸檬片燒開， 盛一半水出來放進官燕燜至水冷；鍋中另一半水裡放進血燕煮5分鐘。
3.木瓜挖出肉加冰糖打汁備用， 將燕窩分別盛進木瓜船裡。
4.獼猴桃加冰糖打成汁。 南瓜蒸熟加冰糖打成汁。 與木瓜汁一起配食燕窩即成。
大廚偷招：

如果你買回高級燕窩、魚翅犯愁不知道怎麼擺弄， 那就趕緊看仔細了：發制要讓它們先“吃水”、再泡發。 一般來講， 先冷水吃透， 再溫水浸發。 具體到燕窩還得區別對待， 官燕吃透水後， 鍋中水燒開， 放進官燕關火燜至水冷即可；而血燕所含營養物質更豐富， 不易泡發， 所以水開放進去後還需改小火煮5~8分鐘。