新鮮大蒜怎麼保存時間最長？

大蒜是我們平時常吃的一種蔬菜， 它也是比較常見的調味品。 大蒜的營養價值比較高， 它有殺菌的作用， 平時適當的吃一些有助於促進滅菌的作用， 平時購買的新鮮大蒜， 如果保存不當， 可能會出現發芽腐敗的現象， 所以如果買了過多， 可以放到陶器裡面保存比較新鮮的大蒜， 也可以放到冷藏裡面保存。

鮮大蒜怎麼保存好呢

1、鮮大蒜可以用陶器保存

新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器裡面保存， 最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的髒皮， 然後下直接放在陶瓷的容器裡面， 不要蓋蓋子， 把容器放在陰涼通風的地方， 就能在保證大蒜不變質的情況下， 讓大蒜最大程度上保持新鮮。

2、鮮大蒜可以冷藏後保存

城市居民家中的空間都比較小， 而且家裡新鮮大蒜的數量也不會太多， 這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，

然後放在保鮮盒中， 進行密封， 再存入冰箱保存， 想吃時取出來， 這時會發現冷藏後的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣， 味道特別鮮。

3、鮮大蒜可以醃制後保存

鮮大蒜沒地方放時， 可以把它醃制起來， 這樣也能讓保存很長時間， 而且還能得到味道不錯的醃蒜，

把新鮮大蒜醃制的方法有很多， 可以直接用清水和鹽和醃制， 可以用糖醃成糖蒜， 更可以把新鮮大蒜加入糖醋汁醃製成糖醋蒜， 醃好以後可以保存一年不變質， 方便人們隨吃隨取。

挑選大蒜的方法

挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。 用手掂量感到分量重， 蒜瓣不發芽、無臭味、乾燥者為好。

1、看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。 紫皮蒜辣味濃郁， 一般北方較多;白皮蒜辣味較淡， 南方食用較多。

2、看飽滿度

大蒜的瓣粒要看仔細， 一般情況下， 如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話， 則為顆粒大的好蒜， 成熟度高。 如果外圈摸起來整體圓滑像桔子， 則為粒小的蒜， 成熟度不夠。 另外有些大蒜飽滿度非常高， 大蒜上面都裂開了口， 蒜瓣一粒一粒地分散開， 但還是靠下面的蒜核集中在一起， 這種蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣， 如果有的蒜瓣很軟、有空洞， 則證明這蒜瓣可能發黴了或者壞了， 不宜選購。 還有些大蒜發了芽， 雖然能吃但營養價值很低， 不建議購買。