糖醋魚的家常做法步驟

糖醋魚是我們在生活中食用比較多的一種做法， 它是利用草魚、青椒、洋蔥以及米酒白砂糖等制作而成的， 我們首先需要處理好草魚， 然后加入油進行姜蔥的爆炒， 在將草魚進行蒸熟， 最后將制作好的調料湯汁澆在草魚的身上就可以了， 喜歡吃糖醋魚的朋友來根據文章的步驟去嘗試它的做法。

做法一

制作食材

類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓

食譜

主料：草魚1000克

輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

制作流程

洋蔥去 皮、洗凈， 切丁;大蒜去皮， 均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱， 加蒜末、洋蔥丁爆香， 加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿卜去皮洗凈， 切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈， 切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ， 撈起瀝干。

平魚去鱗及內臟 洗凈， 魚身兩面各劃數刀， 撒上姜絲， 移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上， 撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋魚的淋汁若有吃 剩時， 可撈除菜渣， 過濾后冷藏保存， 還可以再利用。

做法二

制作流程

(1)魚去磷,鰭,腮,內 臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。 待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

做法三

制作流程

1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟， 清洗干凈， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。

2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。

3、鍋內留少許油， 放入姜絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動 幾下， 再調入濕淀粉，

4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。