舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵的做法
素菜也能夠做出非常棒的感覺, 因為舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵 就是一道令人非常期待的食譜, 大蒜是必不可少的調味料, 製作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋, 根據個人口味加入, 這道素菜夏季吃更適合, 幫助開胃刺激食欲。
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1、蛋黃和蛋清分離, 蛋清冷藏
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2、舒芙蕾烤碗裡先抹一層黃油, 再沾一層細砂糖, 將細砂糖倒入抹了黃油的碗裡, 再把糖順著碗邊轉著圈倒出來
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3、把蛋黃、砂糖(蛋黃用)、麵粉、澱粉混合均勻
4、牛奶和奶油混勻以後小火加熱至鍋邊冒小泡, 關火
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5、稍微放一下, 將牛奶奶油緩緩倒入蛋黃混合液中,
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6、將上一步得到的混合液小火加熱至粘稠順滑(如圖), 一定要一直快速攪拌, 避免結塊
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7、蓋上蓋子或保鮮膜, 放涼
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8、蛋清先快速打發至出現大泡泡, 第一次加糖
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9、繼續打發至細密的小泡泡, 第二次加糖
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10、繼續打發至開始出現紋路,第三次加糖
11、繼續打發至如圖
12、把蛋白霜分三次加到步驟6中放涼的產物中,翻拌均勻,儘量避免消泡
13、裝入舒芙蕾碗中,表面抹平
14、烤箱預熱至180度,烤15分鐘左右
15、各家烤箱不同,注意觀察長高和上色
飯店菜肴美味,但只要用心,自己也是可以做出美味佳餚的,舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵的做法簡單,味道相當不錯。
10、繼續打發至開始出現紋路,第三次加糖
11、繼續打發至如圖
12、把蛋白霜分三次加到步驟6中放涼的產物中,翻拌均勻,儘量避免消泡
13、裝入舒芙蕾碗中,表面抹平
14、烤箱預熱至180度,烤15分鐘左右
15、各家烤箱不同,注意觀察長高和上色
飯店菜肴美味,但只要用心,自己也是可以做出美味佳餚的,舒芙蕾蛋糕——綻放在舌尖的雲朵的做法簡單,味道相當不錯。