自制餃子皮

餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品， 特別是北方人， 有些人甚至把餃子作為自己的主食。 說到餃子， 就必須要有餃子皮， 但是一般人吃的餃子皮都是買的現成的。 其實， 餃子皮是可以自制的。 自制餃子皮， 也是很多人都會的。 餃子皮是做餃子的關鍵所在， 當然餃子餡兒也很關鍵， 但是餃子皮還是最主要的。

通常一個餃子皮的好壞會直接影響到餃子的質量， 所以自制餃子皮， 一定要小心謹慎， 一定要確保餃子皮的完好， 而且厚薄程度最好是差不多的， 這樣包出來的餃子不僅美觀， 而且還很好吃。 下面就來說說自制餃子皮的方法。

食材:主料:面粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺

自制一

1.準備用料。 2.將所有材料倒入盆中。 3.手工攪拌成絮狀。 4.交給攪拌機攪拌。 5.最后攪拌成光滑面團， 取出。 6.放入盆中， 封好保鮮膜， 松弛15分鐘左右。 7.取出， 案臺上撒薄面， 將面團搓成長條。 8.切成大小均等的劑子。

9.按扁。 10.一手捏著面皮邊緣， 一邊旋轉面皮一邊用另一手滾動搟面杖， 將面皮搟薄。 11.成為中間厚邊緣薄， 厚度適宜的餃子皮。

小貼士

劑子也可以直接用手揪， 我比較喜歡用切。 劑子大小可以根據自己的喜好調整，

自制二

方法/步驟

首先， 我們要和面， 將適量的面粉放入面盆內， 這個量呢， 看人數來定。 先加入少量的水， 記住， 寧少勿多， 少了可以補， 水多了會成糊， 到時候要補面粉就麻煩了。 (PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去。 )和面， 用手揉面團， 并往下壓， 原則是一揉， 一回手， 一下壓。 讓面粉成團并且緊致， 不夠水就慢慢加水， 一邊揉一邊加。 揉成面團之后， 可以拿上搟面桌了。 判斷面團是否完成首先面團是否緊致， 不能松散，

要成形， 放在桌面上不坍塌;搟面之前， 首先要把面團分成無數個小圓團， 大概“章魚小丸子”那么大小就可以了， 隨便一捏一團， 不需要很標準的球體。 搟面開始， 拿一個小面團， 輕輕往下壓一下， 壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。 右手拿著搟面棍， 壓著面皮的一大半， 上下轉動搟面棍， 左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動， 一邊搟一邊轉動面皮， 這樣搟出來的才均勻， 并且圓。 (左撇子請自行換手)最后， 小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法， 找一個圓形的杯子或者類似的， 先將面皮搟開， 平攤在桌面上， 一壓一個， 一點不含糊!

有了上面介紹的兩種自制餃子皮的方法， 大家就可以按照上面教的來學習了，

學會可自制餃子皮的方法對于大家以后的生活是非常有好處的， 因為我們的生活中吃餃子的時候是很多的， 所以學會了自制餃子皮以后就可以自己做了， 而不用到處去買餃子皮了， 有可能質量還很差。