刀削面的做法和調湯
刀削面是北方非常著名的一種面食， 與傳統的面食相比， 刀削面相對較厚較寬， 吃起來更有韌勁， 可以任意與其他的作料搭配在一起， 都有著非常不錯的口感， 而想要制作一碗美味的刀削面， 最重要的便是刀削面發面和切面方法了， 當然面湯是一碗面的靈魂， 刀削面的調湯方法也是不容忽視的。
刀削面的做法
刀削面制作起來不難， 需要準備好刀削面、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。 我們把木耳切成絲之后， 需要把番茄切成塊， 雞蛋也需要打散， 然后再把芹菜葉切碎， 在湯鍋中放水之后煮開， 下入面條， 煮至八分熟的時候， 我們把面條撈出， 放入涼水中， 再放入平時炒菜二倍量的油， 然后倒入雞蛋， 定型之后就可以撈出備用， 之后再放入木耳和番茄一起翻炒， 炒到番茄出沙的時候就可以放醬油， 然后放入面條和芹菜繼續翻炒， 等到芹菜軟透的時候就可以放入鹽和雞蛋，
怎么炒刀削面
刀削面炒著吃是不錯的選擇， 把里脊肉切成絲之后， 加些海鮮汁腌制。 把黃瓜、青椒、洋蔥全部都切成丁之后備用， 然后把兩顆油菜洗凈， 用開水燙好之后擺盤。 刀削面煮到7分熟的時候撈出。
炒著吃刀削面做法并不困難， 在準備材料的同時， 先煮上一鍋水， 燒開之后就可以煮刀削面， 煮到八分熟的時候就可以撈出， 放入到涼水中冷卻備用， 之后我們把里脊肉切成肉絲， 再加入姜絲和干淀粉， 然后加入少許的清水混勻備用。 再把青椒切成絲備用。 還需要把蔥姜一起切成絲備用。
刀削面的面怎么和
吃刀削面之前需要和好面， 首先選擇用普通的中筋粉就可以了， 在面粉中要加入一勺食鹽， 可以讓刀削面更筋道。 之后分次加水， 首先要把面和成面絮， 然后再慢慢的揉成面團。 而且面團一定和硬， 面團硬了之后才更好削， 而且刀削面吃起來才會更筋道。
和成面團之后就可以蓋上蓋子， 餳上30分鐘之后， 讓面團里的水分充分的和面粉融合起來。 等到面團餳夠時間的時候， 在面板上反復的揉， 充分揉光滑， 之后削面才不容易斷。 面團一定要揉成長條形， 而且保證中間鼓起來， 這樣削面的時候才更容易受力。
刀削面的湯怎么調好吃
吃刀削面的時候是可以調上湯吃的， 首先把豬腔骨浸泡3個小時，
大火燒開高湯， 用蔥、姜、蒜、八角爆鍋， 再加上干黃醬一起炒香， 加入高湯之后燒沸， 加入混合香料， 還有木耳、黃花菜等輔料， 再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調味， 加上老抽之后調色。 之后我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉， 之后再把湯汁倒在鍋中， 再次燒開就可以了。 之后我們把刀削面撈出， 裝到碗中之后， 把調配好的湯澆到刀削面碗中， 這時候就制作完成， 我們可以直接吃刀削面了。
上面給大家介紹了有關刀削面的情況，能夠發現刀削面的做法并不難，是比較容易就可以烹飪出美味刀削面吃的，而且炒著吃刀削面也是不錯的選擇，大家完全可以根據自己的口味烹飪出美味的刀削面，以后自己在家就可以烹飪出美味的刀削面。
我們可以直接吃刀削面了。上面給大家介紹了有關刀削面的情況，能夠發現刀削面的做法并不難，是比較容易就可以烹飪出美味刀削面吃的，而且炒著吃刀削面也是不錯的選擇，大家完全可以根據自己的口味烹飪出美味的刀削面，以后自己在家就可以烹飪出美味的刀削面。
