香干回鍋肉的做法

在以前， 有很多美味可口的食物， 人們只能去超市買， 或者去飯店吃。 但是， 現在卻不一樣了， 勤勞的人們喜歡自己去學習一些食物的制作方法， 自己也可以做出美味可口的好吃的， 。 自己做成的美食， 不但保留了食物最原始的營養， 也更加的健康和衛生。 這就是人們為什么自己摸索的原因。

香干回鍋肉， 在以前只能去飯館吃到， 現在， 人們在自己的廚房中就可以做出這道美味。 那么， 香干回鍋肉怎么做呢?我們一起動手學習一下吧!

主料

五花肉500克。

輔料

香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高湯200克。

調料

干椒3只、姜絲、蔥末,豆瓣醬、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,鹽,香菜,料酒各適量。

佐料

植物油200克。

做法

鹵肉做法， 鍋入油,六成熱,放蔥姜,干椒煸出香味,

將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調制鹵汁,入五花肉燜熟鹵制入味， 起鍋待用。

特點：

色澤紅亮 肥而不膩

香干回鍋肉制作

1、把鹵好的五花肉、香干切片， 青椒洗凈切菱形片待用。

2、鍋入油， 5成熱， 下少許姜絲、蒜茸煸炒一會， 入五花肉片旺火煸炒片刻， 再入青椒、香干、香菜同炒， 最后放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下， 裝盤即成.

小貼士

1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水， 能讓香干均勻掛上湯汁， 口感潤滑多汁。

2、如果直接往鍋中加涼水， 炒出的香干會口感發硬， 味道寡淡。

3、冷水下肉塊氽燙， 可以使肉在逐漸升溫中更多地去除肉中的腥味和脂肪。

香氣撲鼻的香干回鍋肉做好了， 在加上一碗米飯， 這樣的搭配會讓美食的味道恰到好處的刺激著人們的味蕾。 是不是有點按捺不住了呢?那就自己親自動手做一下吧，