蕨菜的做法大全
蔬菜是我們每天都與之打交道的食物之一， 蔬菜可以為我們補充許多的維生素， 是人們每天都必不可少的東西。 蔬菜是大自然恩賜于我們的碧綠的寶石， 在藍天下閃耀著迷人的光芒， 蔬菜泛著耀人的光圈， 展現于世人之間， 承載著人們最淳樸的希冀， 美食也在期間得以繼續發揚傳承。
蕨菜是蔬菜中的一種， 廣泛分布于中國各地， 在中國的每一塊富饒的土地之中都可以尋覓得到它的痕跡， 種類也十分齊全， 蕨菜的吃法多樣， 腌制曬干鮮炒， 多種多樣美味多， 下面就來看看蕨菜的做法。
鮮炒蕨菜
【原料】：新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍， 洗去浮土和表面的絨毛。 切掉蕨菜尾部發黑的部分。 在滾水中燙2～3分鐘， 再放冷水中浸泡時間長一點， 浸泡了1個小時， 澀味就幾乎沒有了。 也有說浸泡2天的， 其實沒必要。 蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。
【做法】：熱鍋溫油， 爆香蔥姜， 加入肉絲炒2分鐘。 加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。 加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。 烹入幾滴黃酒提鮮。 再煸炒幾分鐘， 按個人的口味， 加入胡椒粉、鹽調味就可以了。 做法雖然很簡單， 卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
涼拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜(按個人喜好)。
【做法】：
1、蕨菜洗凈切段;
2、放開水中煮大約一分鐘;
3、撈出后過冷開水;
4、蒜切成蒜泥;
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
蕨菜的美味， 在餐桌上跳躍著奇妙的滋味。 一道道關于蕨菜的菜肴， 在端上桌的那刻起， 就與吃菜者有了一定的約定， 在美味間吃菜者將味覺付諸于菜肴中， 享受著美味佳肴，
