煲仔飯菜譜
煲仔飯是一種比較有名的做法， 煲仔飯的做法非常的多， 吃起來味道香鮮， 營養價值也比較不錯， 比如說可以做自製臘腸味煲仔飯， 選取優質的臘腸， 選取其他的一些食材， 然後把大米清洗乾淨， 把臘腸川一下， 切成片， 再加入適量的香菇， 就可以放到電飯煲當中來進行製作了， 做起來也比較方便， 比較節省時間。
煲仔飯菜譜
自製臘味煲仔飯
材料
原料：大米， 廣式臘腸（推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸）， 幹香菇， 芥蘭（也可以用你喜歡的其他綠葉菜）， 沙拉油， 香蔥， 海鮮醬油， 雞粉， 美極鮮味汁， 香油， 糖， 清水
做法
1、大米洗淨浸泡1小時瀝幹水分；
2、臘腸以滾水氽燙後瀝幹切片；
3、鍋內開水放幾滴油， 放入芥蘭焯一下， 取出備用；
4、香菇泡軟切片；
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水製成調味醬油；
6、米放入砂鍋中， 加開水大火煮開（水量和平時煮飯一樣就可以了），
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片；
8、從邊緣淋上沙拉油， 蓋上鍋蓋小火5分鐘（這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦）；
9、熄火再燜15分鐘， 放入蔬菜， 淋上調味醬油拌勻即可。
噴香臘味煲仔飯
材料
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法
1）將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時， 泡軟後洗淨， 切片備用。 大米洗淨， 放入清水沒過米麵， 浸泡半小時。
2）在浸泡香菇和大米的同時， 將臘肉和臘腸放入蒸鍋中， 蒸制20分鐘， 切片備用。
3）把西藍花切成小塊洗淨， 放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘， 撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝幹備用。
4）將生抽， 美極鮮味汁， 味露， 鹽， 糖， 雞精和清水倒入碗中， 攪勻後備用。
5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中， 倒入清水（水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度）， 大火煮開後， 調成小火， 淋入植物油攪勻， 蓋上蓋子， 煮約10分鐘左右。
6）打開蓋子看一下， 水分快收幹時，
7）食用前淋入料汁， 放入焯好的西藍花， 攪勻後就可以吃啦。
小訣竅
**喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人， 可以在放入臘腸臘肉後， 再沿著鍋邊兒淋入一些油， 用小火煲制， 這樣就會在做好時，
**如果你用的臘肉和臘腸味道已經很鹹， 那麼調料汁時， 就不要加鹽， 並減少2茶匙生抽。
**做煲仔飯， 最好選用淺一點的平口砂鍋。 現在的砂鍋， 已經不像早期的砂鍋那麼粗糙， 但花點時間來做保養也是有必要的。 用淘米水浸泡砂鍋， 是很傳統的方法。 當然， 你也可以用塗油的方法來保養它。
**新買的砂鍋， 第一次使用前， 在洗淨晾乾的砂鍋內壁中塗一層油， 讓細孔完全吸收， 再用很小很小的火加熱， 讓油完全吸收進去， 熄火後自然冷卻即可。
**料汁， 是煲仔飯的香味魔法師。 煲仔飯的調味很簡單， 在煲制時不加任何調料， 因此料汁的味道非常重要。 在食用前直接淋在飯上就可以了。 直接用醬油比較鹹，
**大米浸泡之後再煮制， 做好的米飯口感更有彈性， 顆粒也飽滿漂亮。
**一般來說， 臘味煲仔飯都會配一些青菜， 西藍花， 芥藍， 小青菜等。 這些菜都需要提前焯燙， 在焯燙的水中放一些油和鹽， 除了會給蔬菜增加味道， 也會使顏色更鮮亮， 當然， 千萬不要忘記用冷水過涼的
