一塊洗碗布上竟有362種細菌！這是病從口入的“最佳”方式

從小父母就告訴我們“病從口入”， 因此飯前要洗手。 近日一項研究顯示， 每天與我們的碗筷親密接觸的洗碗布， 竟然細菌叢生。

德國吉森大學和慕尼克赫爾姆茨研究所的一項聯合研究顯示， 廚房中使用過的洗碗布上存留細菌多達362種， 其中半數可致病。 即使經過清洗消毒， 也很難根除細菌。

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀權威專家， 告訴你幾乎每家每戶都做錯了的洗碗方式， 教你正確防止細菌鑽空子。

受訪專家

中國健康教育中心教授 沈雁英

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

洗碗布上殘留362種細菌

研究人員採集了多塊用過的洗碗布， 並對其做微生物分析。 結果發現， 上面的細菌種類繁多， 包括約氏不動桿菌、奧斯陸莫拉菌（讓洗碗布散發出難聞的臭味）等， 極易讓免疫力差的老人或小孩染病。

即使經常清洗， 短時間內細菌減少了， 但很快又會生長， 只有經常更換才能最大程度規避風險。

沈雁英表示， 細菌對人的影響有兩個基本前提， 一看是否有途徑進入人體， 二看進入人體的細菌數量及細菌是否是致病菌， 而且足以致病。

而洗碗布正是這樣一種有菌環境。 它每天都要和碗筷親密接觸， 肉屑、菜渣、油污或多或少都會遺留在洗碗布上， 導致細菌快速繁殖。

無論是棉布巾、海綿擦， 還是絲瓜瓤、鋼絲球等，

要做到定期給洗碗用具殺殺菌， 並做到“幹、勤、換、分”非常重要：

“幹”， 即每次用完後要及時擰乾， 並晾掛在通風處；

“勤”， 指的是洗碗後要及時清洗並定期消毒， 方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；

“換”， 是建議每個月換一次， 出現難除異味後， 即使不到一個月也要更換；

“分”， 是說洗碗布一定要專布專用， 最好是洗碗、洗鍋、擦灶台及油煙機、清潔餐桌檯面的抹布分開使用。

洗碗常犯的4個錯誤

洗碗這件事雖小， 但一些錯誤的做法需要警惕。

錯誤1

飯後把碗摞在一起

油膩膩的碗盤摞在一起， 只會造成互相污染，

此外， 盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開， 洗碗布也要分開。 先洗盛熟食的碗， 後洗裝生肉的碗。

錯誤2

刷什麼都用洗潔精

盛粥、涼菜一類的碗盤， 風乾前用水一沖就乾淨了。 過去沒有洗潔精的時候， 人們通常都是用熱水和米湯刷碗， 溫和環保。

熱水能降低油脂的黏性， 讓它容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合， 進而去除黏膩。

錯誤3

洗潔精不稀釋

刷碗前， 建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋， 每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

錯誤4

碗筷不控水晾乾就收起

碗筷洗後宜控水晾乾， 不要用抹布擦乾， 以免微生物繁殖。

還要注意， 洗碗後務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。 否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。

餐具清潔小訣竅

木制餐具

在使用後， 應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。 清洗的時候不要將其放置水中久泡， 也不能放入洗碗機中清洗。

清潔完畢後， 可以塗抹一點植物油進行保養， 也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。

金屬餐具、鐵鍋

洗完以後一定要用乾淨的軟布抹去上面的水分， 及時擦乾。

擦洗餐具的洗碗布

最好選用木纖維材質的， 它具有很強的親水性和排油性， 使用時無須加任何洗潔精， 即可將油脂擦乾淨， 用手稍微搓洗， 布上的油漬很快就能被清洗乾淨。

本期編輯：王曉晴