夏日吃燒烤六種肉毒似“砒霜”
炎炎夏季， 要問什麼最能俘虜男女老少的胃， 非燒烤無疑。 燒烤雖然美味， 但是也有風險， 吃燒烤的時候六種肉千萬別亂吃， 以免對健康造成危害。
夏天燒烤時六種肉千萬別亂吃
雞頭不能吃： 我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。 為何雞越老， 雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析， 其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
豬脖子的肉疙瘩不能吃： 食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩， 即稱為肉棗的東西， 因為這些地方含有很多病菌和病毒， 若食用則易感染疾病。 魚“黑衣”不能吃：魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，
禽“尖翅”不能吃： 雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位， 學名“腔上囊”， 是淋巴腺體集中的地方， 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒， 即使是致癌物質也能吞食， 但不能分解， 故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。
雞脖不能吃： 雞脖鴨脖不要吃皮， 也不要吃到氣管。 這裡面都含有大量的高膽固醇， 所以最好不要吃這些部位。
魚“黑衣”不能吃： 魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣， 是最腥臭、泥土味最濃的部位， 含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
羊“懸筋”： 羊“懸筋”（又稱“蹄白珠”）， 一般為圓珠形、串粒狀， 是羊蹄內發生病變的一種組織。
健康吃燒烤注意事項
一、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什麼蔬果都能烤著吃。
二、啤酒不和燒烤同食
啤酒， 清涼爽口， 含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素， 深受人們喜愛。 但是， 飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意， 比如吃烤肉串時喝啤酒， 就不妥當；煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。 當飲酒過量而使血鉛含量增高時， 上述物質與其結合，
三、儘量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少， 產生的致癌物質相對減少， 烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。 相關研究指出， 烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹， 可以使致癌物質的產量大幅減少。 烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，
可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。 為了保持醬的顏色和狀態保持美好， 食客們也會更加注意不要加熱過度， 從而減少了致癌物質產生的機會。
四、燒烤醬料有講究
醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉。 建議肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製制烤烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
五、海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應儘量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末， 有殺菌作用。
六、用眼睛和手指瞭解熟度
烤牛肉、雞肉等肉類時， 簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；表面變成棕褐色， 基本上是五成熟；當手指按壓表面， 覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟；當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。
