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你不知道的羊雜碎湯補血養顏功效

羊雜碎湯的製作材料:

主料:羊肚200克, 羊肥腸(大腸)200克, 羊肉(肥瘦)200克

輔料:羊心100克

調料:大蔥15克, 薑10克, 花椒5克, 八角10克, 香菜20克, 鹽3克, 蝦油50克, 芝麻醬100克, 味精2克

羊雜碎湯的特色:

色白、湯鮮, 雖味道濃厚, 但又清爽不膩。

羊雜碎湯的做法:

1.將鮮羊肚洗淨, 揩掉油, 放至即將開的水鍋裡燙一下, 撈出, 放案板上刮去肚毛, 洗淨備用;羊肥腸反復洗淨, 用筷子穿翻地來, 盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下, 焯出血沫, 撈出, 涮淨。

3.鍋裡換清水燒開, 放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽,

大火燒開後改用小火燉二小時以上, 直至軟爛, 撈出, 原湯備用。

4.將羊肚切成3釐米長的細條, 羊肥腸切寸段, 羊腰窩肉切成骨牌塊, 羊心切厚片, 香菜切末備用。

5.湯鍋上火, 放入原湯500克, 再將切好的主料放入, 燒開, 撇去浮沫, 加味精, 即可盛碗, 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

健康提示:動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高, 但是含膽固醇也比肉高, 往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋, 使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。 因此, 本菜不適宜動脈硬化, 高膽固醇以及中老年人常吃。