這樣吃蒜才能預防癌症，可惜很多人都不知道
大蒜是家常烹調中必不可少的佐料。 大蒜之所以有很強的抗癌作用， 是因為其中的酵素在起作用。
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
在加熱過程中，
起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，
溫度越高下降越快，
所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。 孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩， 口感香糯綿軟，
經過高溫燒烤之後，
大蒜中的大蒜素消失殆盡，
失去了殺菌效果，
但能保留其中的礦物質成分。
燒烤時，
一定要帶蒜皮燒烤，
火不能太旺，
否則容易將大蒜燒焦，
產生致癌物。
大蒜生吃比熟吃更殺菌， 而生吃最保健的吃法是將大蒜搗爛成蒜泥， 會產生具有防癌保健作用的大蒜素， 搗爛的大蒜放置10-15分鐘再食用， 更有利於大蒜素的生成。
