吃土豆好嗎 土豆怎麼吃最有營養
土豆富含木質素， 被譽為人類“第二麵包”
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名馬鈴薯， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”。 土豆招牌營養素齊全， 而且易為人體消化吸收， 在歐美享有“第二麵包”的稱號。 土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質， 優質澱粉含量約為16.5%， 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最。 專家們發現， 在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，
上班族多吃土豆有助趕走抑鬱
土豆富含維C， 有助吃掉負面情緒
山西人愛說“山藥蛋寶中寶， 頓頓飯離不了”。 馬鈴薯含有維生素C， 而且發熱量高。 生活在現代社會的上班族， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 馬鈴薯可以幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒， 是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。 做事虎頭蛇尾的人， 大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多， 馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C， 也可以在提供營養的前提下， 代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
中醫：土豆防脫髮防中風還防癌
中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，
現代研究證明， 馬鈴薯對調解消化不良有特效， 是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢， 是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優質纖維素， 在腸道內可以供給腸道微生物大量營養， 促進腸道微生物生長發育;同時還可以促進腸道蠕動， 保持腸道水分， 有預防便秘和防治癌症等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高， 每週吃五六個馬鈴薯， 可使患中風的幾率下降40%， 對調解消化不良又有特效;它還有防治神經性脫髮的作用， 用新鮮馬鈴薯片反復塗擦脫髮的部位，
“大眾貨”土豆抗衰老功效強
馬鈴薯富有營養， 是抗衰老的食物之一。 一提起有營養、抗衰老的食物， 人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品， 卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。 其實， 馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
土豆是美容品中的“天然皇后”
當人們蜂擁進美容院時， 真正的健康美容品其實就在你家冰箱裡。 馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。
馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。 將熟馬鈴薯切片， 貼在眼睛上， 能減輕下眼袋的浮腫。 臉上出現小皺紋的美女， 把馬鈴薯切成片敷在臉上， 具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。 年輕人皮膚油脂分泌旺盛， 常受青春痘、痤瘡困擾， 用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決這個問題。 認為自己指甲顏色不舒服的人， 只要將馬鈴薯汁塗在指甲上過一夜， 第二天早上再洗掉， 就會發現指甲變得光潔細膩、完美無缺了。
傳言的土豆能減肥是真是假？
有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”， 其實不然。 土豆同大米相比， 所產生的熱量較低，
吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃馬鈴薯， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。
馬鈴薯對人體有很奇妙的作用， 瘦人食之能使其“胖”， 胖人食之則使其“瘦”， 且身段會變得苗條起來。 認為自己身材不夠理想的人， 只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時間， 不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。 營養專家斷言：“每餐只吃全脂奶和馬鈴薯， 便可得到人體需要的全部營養素。 ”因此減肥者不需要擔心吃馬鈴薯會導致營養不良。
土豆的最營養吃法排行榜（一）
說到土豆都不陌生， 不管是家常菜還是宴席餐， 都會看見土豆的身影。 有的人喜歡清炒吃， 有的人喜歡燉著吃， 還有的人喜歡紅燒;土豆的食用方法多種， 但是怎樣吃最營養， 最健康呢？這還是需要研究研究滴。
第一名， 蒸土豆。 蒸土豆是最理想的烹調方式， 對營養影響很小， 還能保留天然清香。 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C損失極少， 保留率在80%以上， 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失， 還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
土豆的最營養吃法排行榜（二）
第二名：土豆泥。土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥，不但味道好，而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名，紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
土豆的最營養吃法排行榜（三）
第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短，能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
第五名，炒土豆絲。土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。
第六名，香辣土豆絲。這是近年來飯館裡特別流行的一道菜，土豆絲經過油炸之後，加入辣椒等調料，又香又辣，但是卻大大損失了營養。
烹調提示：油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡，還會生成致癌物，沾附更多的油脂，對健康尤為不利。
還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
土豆的最營養吃法排行榜（二）
第二名：土豆泥。土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥，不但味道好，而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名，紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
土豆的最營養吃法排行榜（三）
第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短，能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
第五名，炒土豆絲。土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。
第六名，香辣土豆絲。這是近年來飯館裡特別流行的一道菜，土豆絲經過油炸之後，加入辣椒等調料，又香又辣，但是卻大大損失了營養。
烹調提示：油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡，還會生成致癌物，沾附更多的油脂，對健康尤為不利。
