鄉下大爺夜市賣這個，辣到根本停不下來!一份20元，每天能賣200份，成本卻不足200元！

美食就是一個城市的故事， 每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可， 所以大家都愛吃美食， 今天帶大家認識的是美食背後的故事， 每一個細節都會體現出美食由於時間的發展而不斷的變化。 美食， 貴的有山珍海味， 便宜的有街邊小吃。 其實美食是不分貴賤的， 只要是自己喜歡的， 都可以稱之為美食。 美食吃前有期待、吃後有回味， 已不僅僅是簡單的味覺感受， 更是一種精神享受。 世界各地美食文化博大精深， 營養物質各不相同。

鄉下大爺夜市賣這個， 吃起來又辣又香!一份20元， 每天能賣200份，

嗦螺， 我曾聽小城嗜好螺螄的食客說過：“炒田螺， 勝肥鵝。 ”黑不溜秋的螺螄肉儘管看相一般， 味道卻極其鮮嫩， 是下飯的好菜。 這個鄉下老大爺每到夏天的夜晚， 就會在城裡的路邊賣嗦螺。 大爺在這裡賣嗦螺已經十幾年了， 這個地方附近的人大都認識他， 他家的嗦螺在這附近是名聲在外， 不少人駕車10幾裡地特意來他這裡買嗦螺。 這些嗦螺都是老大爺的兒子自己去河裡摸的， 所以不用材料費。

這樣的美味你自己也可以在家做：

材料：田螺， 油， 鹽， 蔥， 薑， 蒜， 指天椒， 雞精， 老抽， 生抽， 蠔油， 香菜， 香料（花椒， 八角， 香葉， 桂皮， 草果用料理機研磨成粉）

田螺撿回來放水桶裡沖洗， 並用刷子把田螺殼上的青苔和泥刷去

2.倒入幾點油下去，

3.去尾， 田螺屁股用鉗子夾掉， 以便後續炒的時候入味

4.撒上鹽， 搓洗數遍然後換水再洗， 直到洗出來的水乾淨為止

5.燒一大鍋開水， 把乾淨的田螺倒進去煮至田螺的”蓋子“自行掉去為止。 這樣才算煮透， 裡面的寄生蟲該死的也都死了。

6..煮好後， 放入冷水中冷卻備用（過冷河這樣吃起來的才有脆爽）

7..炒鍋燒熱， 倒入油把蔥薑蒜煸出香味。 田螺下鍋翻炒， 放入香料粉、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、指天椒一起翻炒均勻後， 倒入適當的水， 把田螺蓋住。 用大火煮沸騰， 之後轉小火煮15分鐘左右， 煮至收汁。 （煮久點更入味也健康安全）

8.裝盤出鍋， 撒上香菜（或者紫蘇）葉點綴點綴。

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