外媒：鮮榨果汁含糖量不亞于軟飲料

【環球網綜合報道】據外媒7月21日報道， 人們普遍認為鮮榨果汁富含營養， 甚至有不少人將果汁視為替代軟飲料的健康飲品。 然而，

在新加坡淡馬錫理工學院專家幫助下進行的測試顯示， 果汁未必是更健康的選擇。 無論是鮮榨、冷壓還是包裝果汁飲料， 它們所含的糖分即使不超過一罐軟飲料， 也可能與之相當。

測試顯示， 與一罐320毫升的軟飲料相比， 一杯300毫升的鮮榨紅蘋果汁含糖量更高。 淡馬錫理工學院應用科學學院講師Guo Ren設計并指導了應用食品科學與營養學大二學生進行實驗， 旨在量化新鮮果汁中的糖含量。

紅蘋果汁、西瓜汁、橙汁以及現在流行的蘋果汁、甜菜根汁和胡蘿卜的混合果蔬汁;將番茄、西瓜、檸檬、橙子和姜分別放入300毫升的杯子中， 不加冰。 實驗用折光儀測量了糖的含量， 其中包括自然反應產生的糖。 應用營養服務中心的負責人卡爾帕納•巴斯卡蘭博士說，

從營養角度來說， 吃水果比喝果汁更好， 即使是新鮮的水果榨出來的果汁。 她說榨汁的過程會剝離膳食纖維。 水果中的一些維生素和礦物質也會流失。 由于一杯果汁通常需要不止一種水果， 所以果汁中的糖含量也會比只吃一種水果高。

卡爾帕納博士同時也是新加坡糖尿病協會的副主席， 他提醒人們應該注意他們攝入的碳水化合物和含糖量。 “我們不應該忘記果汁是糖的濃縮來源。 人們最好還是吃水果， 這樣， 就不會造成纖維流失。 他們可以控制卡路里的攝入量， 咀嚼水果會增強飽腹感。 以一個重130克中等大小的紅蘋果為例， 吃它可以提供15克的碳水化合物， 大部分來自天然的糖， 如果糖、蔗糖和葡萄糖。

但是根據實驗， 喝300毫升的蘋果汁可會攝入40.2g的糖。 事實上， 通過榨汁過程將水果中的纖維剝離出來不僅對腸道有害， 而且加速血液對糖分的吸收。 更糟糕的是， 一些商店會在新鮮果汁中額外添加糖， 來提升飲料的口感。

冷榨果汁更好嗎?

冷榨果汁味道鮮美， 炎炎夏日越來越受歡迎。 人們用一種特殊的榨汁機慢慢地榨碎水果， 以提取果汁， 同時盡可能地保留營養。 但是研究者指出， 當涉及到糖的含量時， 冷榨與通過普通榨汁機提取的果汁沒有什么不同。 當果肉被留下來的時候， 它仍然會失去有益的纖維， 而這些纖維可以減緩糖的吸收， 改善消化系統， 使人產生飽腹感。 因此， 冷壓果汁對血液的作用與傳統提取的果汁相同。

委員會還引用了市場研究公司英敏特的數據， 表明標注未添加糖的 “100%”純果汁的含糖量與沒有添加此類標簽的其他果汁飲料相當。 該委員會根據世界衛生組織關于限制糖攝入量， 建議消費者選擇水果而不是果汁。 如果飲用果汁每天不宜超過一杯。

(實習編譯：于佳利 審稿：劉洋)