泥鰍怎么炒

吃泥鰍在生活中是非常受歡迎的飲食選擇， 泥鰍的味道鮮美， 營養價值高， 而且多以野生為主， 不用擔心食用的安全性。 而泥鰍的烹飪方法講究去腥， 只有腥味去除后才能夠讓入口的體驗達到最佳。 爆炒是去腥的絕佳方法， 鮮美就來看看泥鰍怎么炒好吃呢？喜歡吃泥鰍的人士可以學習一下吧。

爆炒泥鰍做法一：

1、蔥段， 姜絲， 蒜蓉， 洋蔥， 青紅椒。

2、泥鰍放在涼水煮死， 撈起控干備用。

3、熱油鍋爆香姜絲。

4、下泥鰍煎香。

5、一面金黃， 翻另一面， 給料酒， 生抽出鍋。

6、熱油鍋爆香蒜蓉， 蔥段。

7、放青紅椒， 洋蔥入鍋翻炒。

8、給生抽， 鹽， 蠔油， 攪拌均勻。

9、回鍋泥鰍， 翻炒均勻出鍋。

10、給蔥段， 關火出鍋。

爆炒泥鰍做法二：

1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲。 花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱， 放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。 此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。 青椒夾生即可。 調入鹽、味精起鍋。

爆炒泥鰍做法三：

1、將泥鰍去腸肚， 用開水燙去黏液。

2、鍋內注油燒熱， 將泥鰍入鍋炸透撈出。

3、鍋留少許油燒熱， 下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒， 放入泥鰍， 加調料煸炒， 撒入芝麻即可。

特點：香辣酥松， 誘人食欲。 小貼士：泥鰍營養豐富， 蛋白質含量高于一股肉類、魚類， 還含有不飽和脂肪酸， 有“水中人參”之稱， 而且具有補益脾胃、利濕消炎之功。