圍觀，粗糧細作 防富貴病

各位小主， 人見人愛的我又來給你們講故事嘍

許多中老年人可能還沒有忘記過去吃五穀雜糧的日子。 其實， 常食粗糧不但能平衡人體的營養需求，

而且還能預防“富貴病”。 試試下面幾款不同類別的粗糧細做食品， 能讓您感受到美味與營養兼得的樂趣。

蔬菜腐皮卷

共用原理：豆腐皮和香乾都屬於高蛋白、低脂肪食物， 大白菜和香菇富含維生素和礦物質， 可幫助中老年人延緩細胞的衰老， 保持青春。

主料：豆腐皮3張， 大白菜300克， 香乾80克， 水發香菇50克。

輔料：食鹽、油、味精少許。

做法：

1。 將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下， 控幹水分後切碎;豆腐皮切去邊角後再把每張切成四等份;水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出， 然後切成絲。

2。 將大白菜、香菇和香乾放入大碗內， 放一點食鹽， 加一點油和味精拌勻作餡料。 然後將豆腐皮攤開， 每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，

然後逐條卷起來放入盤中， 上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

貼士：青菜在沸水中燙一下撈起後一定要控幹水分， 否則水多不易包入腐皮卷。 上籠蒸制時間不能太長， 否則此菜形狀易倒塌。 在蔬菜中放點油的目的是為了增味， 但不要太多。

技術指數：★★★★★

土豆燉雞翅

共用原理：土豆中的營養物質， 可以減輕疲勞， 提高人體免疫力， 促進膽固醇的排泄， 維護動脈血管彈性， 防止動脈硬化， 從而預防心腦血管疾病。 因此， 有高血壓的人常食用此菜可以降低血脂濃度， 對預防高脂血症和動脈粥樣硬化有益。

主料：中號土豆2個， 雞翅3個。

輔料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、薑、蒜、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1。 雞翅洗淨瀝水後切成塊，

用料酒、鹽、生抽、老抽、孜然粉拌勻醃30分鐘。

2。 土豆洗淨、去皮切大塊， 進微波爐高火轉3分鐘。

3。 起油鍋， 油熱炒雞翅塊， 待顏色深時， 盛出。

4。 開火， 用鍋內餘下的油炒香薑末蒜末， 然後再加入略炒的雞翅塊， 繼續翻炒至雞塊出油。 然後加入事先處理過的土豆塊， 與雞塊炒勻。

5。 加入開水， 沒過原料， 蓋上鍋蓋， 大火燒開轉中火慢燉， 燉至水幹收汁後， 加入鹽、雞精和自己喜歡的調料(比如胡椒粉或孜然粉)炒勻後即可。

技術指數：★★★★☆

海米糙米粥

共用原理：此粥富含人體不可缺的B族維生素。 B族維生素可防止白髮、脫髮， 還可以促進腸胃蠕動， 增強消化及吸收功能， 防止脹氣、腹痛、便秘、避免肥胖， 並強化神經系統， 防治腳氣病。

主料：海米1大匙，

小排骨240克， 糙米1杯。

輔料：鹽2小匙， 胡椒粉適量。

做法：

1。 糙米淘淨， 以清水浸泡2小時， 瀝幹。

2。 小排骨洗淨氽燙去腥， 撈起;海米浸軟去雜質。

3。 將糙米、小排骨、海米一起放進煮鍋裡， 加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥， 邊煮邊攪， 以免燒焦。

4。 待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火， 放胡椒粉食用。

技術指數：★★★☆☆

五色玉米羹

共用原理：營養豐富、清香甘甜。 玉米不僅有抗癌的作用， 對治療心血管疾病也有顯著療效。 其特有的維生素E、多種礦物質、鎂、硒等十幾種健康活力元素， 營養搭配均衡， 很適合中年人的健康需要。 此羹能增強心、腎功能， 還可利尿。

主料：嫩玉米50～100克， 豌豆、枸杞子、鳳梨丁適量， 雞蛋1個。

輔料：冰糖、澱粉適量。

做法：

1。 將嫩玉米蒸熟， 或用乾淨紗布包起來，

用小擀麵杖壓爛， 放入開水中煮熟。

2。 加鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖， 煮5分鐘， 加適量澱粉和水。

3。 將雞蛋放入鍋中攪拌成蛋花， 燒開後即可食用。

技術指數：★★★★☆　

小主虐我千百遍， 我待小主如初戀， 我們下次見