黃鱔和綠豆能一起吃嗎
黃鱔和綠豆都是我們生活中比較常見的食物， 營養價值都比較高， 有些人看到黃鱔就會有一種害怕的感覺， 主要和它的形狀有關， 但是吃是沒有問題的， 黃鱔含有豐富的維生素、鈣和高蛋白， 具有補腎壯陽的功效， 那麼黃鱔能和綠豆一起食用嗎?
黃鱔營養價值
黃鱔有一定的補腎陽的功效， 綠豆可以清熱解毒， 兩種食物也是可以一起吃的， 沒有什麼影響， 建議平時還可以多吃一些含維生素豐富的蔬菜水果， 多吃高鈣高蛋白高營養的食物。 黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂， 它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。 鱔魚肉有補腦健身的功效。 鱔魚含有的維生素A量高得驚人。 維生素A可以增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 綠豆性屬寒涼， 平素脾虛胃寒、易瀉者不宜食用;綠豆不宜與榧子、鯉魚等一起食用。 是可以與鱔魚一起吃的，
綠豆的害處
綠豆性寒， 過量飲用會導致脹氣， 損傷脾胃， 引發食積症狀。 因此， 夏日即便愛喝綠豆湯， 也要適當控制飲用量， 成人一周喝2到3次， 每次一碗為最佳。 還要注意的是，
熬綠豆湯的五大疑問
一、不同顏色的綠豆湯有啥區別?
抗氧化能力測定表明， 紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。 顏色越紅， 抗氧化能力越低。 一般來說， 抗氧化能力越強的豆湯， 解暑效果越好。
二、熬綠豆湯應該用什麼水?
研究發現， 分別用自來水、淨化水、純淨水煮綠豆湯， 三種豆湯的顏色分別為橙紅色、淺黃色和綠色。 通過進一步的篩查， 發現造成顏色不同的“元兇”是水的酸鹼性， 弱鹼性自來水會讓豆湯變紅， 而加點檸檬汁或者白醋後， 自來水變成弱酸性， 煮出來的豆湯就是綠色的。
三、 不能用鐵鍋嗎?
研究發現， 高濃度的鐵離子確實會把綠豆湯煮成粉紅色， 某些條件下甚至會變成紫黑色。 但是要達到這種效果， 煮綠豆水中鐵的濃度要達到自來水的100倍之多。 生活中， 除非把純白醋放到鐵鍋中煮， 讓鐵大量溶出， 而正常的飲用水不會讓鐵鍋中的鐵溶出。 也就是說， 鐵鍋不是讓綠豆湯變紅的主要原因。 因此， 用鐵鍋煮綠豆湯沒有問題。
四、蓋不蓋鍋蓋?
綠豆湯變紅是因為黃酮類化合物被氧化， 但是用純淨水煮出的豆湯即使放一段時間也不會變紅， 可見氧氣是變紅的因素， 但不是主要因素。 需要說明的是， 綠豆中的黃酮類化合物具有很強的抗氧化性。
正常情況下完全可以抵禦氧氣的損傷， 但是它們很怕堿， 當用鹼性水煮綠豆後， 黃酮類化合物抗氧化的屏障被破壞， 很容易被氧氣氧化成紅顏色。 因此， 只要用合適的水煮綠豆， 蓋不蓋鍋蓋， 綠豆湯都是綠色的;但如果用了錯誤的水， 或者在水中加入了食用堿， 雖然蓋著鍋蓋時豆湯是綠色的， 但只要停止加熱或者倒到碗裡， 豆湯馬上就變色了。
五、冷水下豆還是熱水下豆?
選擇哪種方式主要是看你想怎麼吃綠豆。 如果想喝清湯， 建議在水開後加綠豆， 煮8~10分鐘即可倒出清湯飲用， 此時的豆子還沒熟， 可以繼續煮成綠豆沙， 或加大米煮成綠豆粥。 如果想連豆帶湯一起吃， 可以把綠豆用涼水泡1個小時， 然後整鍋大火加熱半小時左右， 就可以吃到開花的綠豆沙了。
黃鱔有一定的補腎陽的功效， 綠豆可以清熱解毒， 兩種食物也是可以一起吃的， 沒有什麼影響， 建議平時還可以多吃一些含維生素豐富的蔬菜水果， 多吃高鈣高蛋白高營養的食物。
