香椿有哪些藥用價值

香椿又名椿芽、香椿頭， 古名栲、虎眼， 是香椿樹的幼芽。 香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽， 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C， 香椿營養及藥用價值十分可觀， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥， 香椿具有提高機體免疫力， 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

香椿清熱解毒， 醒脾開胃， 外敷治疥瘡

香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 其含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。

香椿發的嫩芽可做成各種菜肴，

此外， 香椿中含有亞硝酸鹽， 香椿老葉中含量更高， 食用不當會中毒， 試驗證明， 香椿用沸水焯燙1分鐘， 可去除2/3以上亞硝酸鹽， 還不影響色澤。 為減少亞硝酸鹽攝入， 要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽， 而且一定要用開水焯燙後再烹飪。 需要注意的是， 香椿為發物， 多食易誘使老毛病復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。