干鍋牛蛙的做法大全

牛蛙是蛙類的一種， 牛蛙含有豐富的營養， 牛蛙富含蛋白質和多種微量元素， 牛蛙是可以用來做菜的， 我們可以用牛蛙作為食材做出很多美味佳肴來， 干鍋牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋蔥和青蒜等做出來的一道非常有特色的菜， 那么干鍋牛蛙的做法到底如何呢。

干鍋牛蛙的做法有很多種， 但是大概做法是一樣的， 干鍋牛蛙有很好的營養價值和養生功效， 常吃干鍋牛蛙能夠提高我們人體的抵抗功能和免疫功能。

干鍋牛蛙做法一：

材料

四人份， 牛蛙， 3只， 白洋蔥， 1個， 青蒜， 100g， 干辣椒， 50g， 鮮朝天椒， 4枚， 老姜， 20g， 蒜 10瓣， 調料：料酒， 醪糟， 各1湯匙(15ml)， 白砂糖， 小茴香， 各1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(3g)， 永川豆豉， 2茶匙(10g)， 郫縣豆瓣， 1湯匙(15g)， 花椒， 10g， 八角， 2枚， 干淀粉， 50g， 油 200ml(實耗50ml)

做法

牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮， 洗凈后斬成大塊， 加入鹽和料酒腌20分鐘。

青蒜擇洗干凈， 切成3cm長的斜片。 白洋蔥剝去老皮切成細絲。

中火加熱炒鍋中的油， 將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉， 放入油中煎炸至表面微黃， 撈出瀝干油備用。

炒鍋中留1湯匙油， 中火加熱至5成熱， 放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油， 鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻， 加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

另取一個炒鍋， 倒入少許底油， 中火加熱至6成熱， 放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出， 放入事先預熱好的鍋仔中， 將炒好的牛蛙放入鍋中， 連火上桌。

干鍋牛蛙做法二：

材料

牛蛙， 辣椒， 蔥， 姜， 蒜， 香草葉， 丁香， 油

做法

1.牛蛙出水。

2.鍋里放油， 下蔥， 姜， 蒜， 香草葉， 丁香， 猛放辣椒。

3.下高湯， 水開后放香窩筍， 放牛蛙， 調味， 水開后就好了。

4.把它轉移到電磁上， 最最最小的火， 開吃吧。

上文我們介紹了什么是牛蛙， 牛蛙可以有多種做法， 用牛蛙作為食材做出來的菜肴味道非常鮮美， 牛蛙肉非常的鮮嫩， 牛蛙的一種做法就是做成干鍋牛蛙， 干鍋牛蛙也有多種做法， 上文介紹了幾種干鍋牛蛙的做法， 相信對大家有用。