筷子或案板生黴會致癌嗎

京華時報訊（記者錢宇陽）日前， 網路上流傳“筷子或案板用久了會滋生各種黴菌， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。 嚴重發黴的筷子和案板會滋生‘黃麴黴素’， 能讓全家致癌。 ”事實真的是這樣嗎？

專家表示， 這有點危言聳聽。 黴菌是自然界普遍存在的一類微生物， 特別喜歡在溫暖潮濕的地方生長， 引起常見的“長毛”現象。 但多數黴菌並不影響健康， 不少還被用於食品工業中， 比如釀酒用的紅麯黴等。

但有些黴菌在適宜的條件下會產生毒素， 成為危害健康的兇手。 網路流傳中提到的黃麴黴毒素，

北京大學公共衛生學院教授馬冠生表示， 黴菌生長是一回事， 產毒又是另一回事。 黴菌產毒需要的條件其實是比較苛刻的， 黃麴黴毒素也不例外。 首先， 生長的黴菌種類要對， 比如黃麴黴和寄生麯黴， 而且它們還必須攜帶產毒基因。 其次， 要有適宜的基質。 營養豐富的食品往往更適合作為黴菌生長和產毒的溫床。 另外， 適宜的溫濕度、酸鹼度等條件也必不可少。 “黃麴黴是一種黴菌， 它產生毒素需要一定的條件。 比如20多度的溫度、潮濕的環境、合適的營養。

不過馬冠生提醒， 無論筷子和案板上長出來的是哪種黴菌， 看上去“發黴”的感覺還是不太好， 預防總是對的。 絞殺黴菌的絕技就是反其道而行， 如讓案板和筷子保持乾燥， 筷子盒保持通風、有出水孔， 避免存水；案板要選不易吸水的材質， 比如塑膠或竹制案板等；筷子、案板等用完後要清洗徹底、晾曬， 不要有食物殘留。