哪些蔬菜易導致中毒

下面小編就來給大家介紹幾種吃了容易中毒的蔬菜。

1.青番茄。 未成熟的青番茄中含有一種叫做龍葵素的有毒物質， 人食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。 如果生吃未成熟的青番茄， 危害更大。

2.新鮮的黃花菜新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質。 這種物質進入人體後， 會被胃酸氧化成具有強烈毒性的二氧秋水仙堿， 使人發生中毒現象， 出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等症狀， 嚴重者甚至可出現血尿、血便、尿閉等情況。 但秋水仙堿易溶于水， 遇熱易分解， 所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下，

然後將其放在清水中浸泡1～2個小時後再烹調食用。 曬乾的黃花菜無毒， 可以放心食用。

3.新鮮的木耳新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質。 人食用鮮木耳後， 這種物質會隨血液分佈到人體的表皮細胞中， 受太陽照射後， 可引發日光性皮炎， 使暴露處的皮膚出現瘙癢、水腫、疼痛， 甚至是局部壞死等症狀。 這種光感物質還易被人的咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫， 嚴重時可引起呼吸困難， 甚至危及生命。 曬乾後的木耳無毒， 可放心食用。

4.發芽的土豆 當土豆發芽或表皮變綠的時候， 它會產生大量的有毒物質——龍葵素。 這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。 如果人吃了含有龍葵素的土豆，

就會發生中毒， 出現咽喉和口腔刺癢、上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。 症狀輕者可在停食該類土豆1—2小時後自愈;重者可出現高燒、呼吸困難、瞳孔散大、抽搐或昏迷等症狀。 因此， 我們在食用土豆的時候， 一定要注意挑選， 如發現土豆發了芽、表皮變綠、皮肉青紫或腐爛時， 千萬不要食用。 對於稍稍發芽發青的土豆， 應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉， 芽眼周圍還要多挖去一點， 而且一定要煮熟再吃， 不要吃半生不熟的土豆。

5.久存的南瓜 南瓜的瓜瓤含糖量較高， 如果儲存的時間過久， 會發生無氧酵解， 產生酒精， 人食用後不利於身體健康。 食用久存的南瓜時， 要細心檢查， 如南瓜散發出酒精味或已腐爛， 切勿食用。

6.秋扁豆 扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。 扁豆， 特別是經過霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。 人食用半生不熟的扁豆會發生中毒， 出現頭痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 因此， 秋扁豆一定要煮熟或炒熟後方可食用。

以上這六種蔬菜大家一定要謹慎小心， 以後買蔬菜的時候也要注意挑選哦， 儘量避免挑選到這些易中毒的蔬菜。