怎麼讓山楂糕凝固

山楂糕是北方地區比較傳統的一種民間美食， 它主要是採用山楂果汁加入一些白糖和其他的原材料， 製作的一種小吃， 吃起來甜美冰涼可口， 口感細膩爽滑， 同時也具有很好的藥用價值， 在預防消化不良， 預防腸胃疾病方面都具有一定的作用， 另外它有活血化瘀的作用， 是比較好的保健食品。

營養成分

每百克山楂果實中， 含鈣85毫克、維生素C89毫克， 還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。

主要功效：

山楂味甘、性微溫酸， 入脾、胃、肝經；

具有消食健胃， 活血化瘀， 驅蟲之功效；

主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。

1. 山楂能防治心血管疾病， 具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

2. 山楂酸還有強心作用， 對老年性心臟病也有益處；

3. 它能開胃消食， 特別對消肉食積滯作用更好， 很多助消化的藥中都採用了山楂；

4. 山楂有活血化淤的功效， 有助於解除局部淤血狀態， 對跌打損傷有輔助療效；

5. 山楂對子宮有收縮作用， 在孕婦臨產時有催生之效， 並能促進產後子宮復原；

6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成， 能增強機體的免疫力， 有防衰老、抗癌的作用；

7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

8. 消食導滯：用於食滯不消、腹脹腹痛、噁心嘔吐、泄瀉。 對肉食滯效果尤佳；

9. 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結， 可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病症。

製作方法

主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。

山楂糕

山楂糕

設備用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。

製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實， 或利用山楂罐頭的下腳料， 剔除雜質、爛果， 用水洗淨陰乾。 按水17．5公斤， 糖25公斤、山楂40公斤， 果膠等按比例混合， 並在鍋中煮沸5分鐘， 至果肉軟爛撈出果實、搗爛， 再將鋪中水倒入攪拌均勻， 用鋼絲篩濾出果泥， 濾液再放入鍋內熬煮， 邊煮邊攪拌。 約半小時分鍋， 將果漿倒入搪瓷盆內， 厚度為5～7釐米， 冷卻後凝結即為成品。 根據需要切成條狀或塊狀， 再用玻璃紙包裝， 待出售。