變質堅果的危害有哪些
文章導讀
應注意查看是否有黴變的問題。
一方面可以手工挑選去除黴變果仁。
另外，
愛吃乾果的人，
對於熟製品，
一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑，
如有懷疑，
最好不要買。
尤其要少買或儘量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產品。
這樣的產品難以通過色、形及味覺辨別出劣質、變質的問題。
堅果是人們常吃的食物， 往往作為零食來補充， 但是堅果變質後會導致癌症的發展， 下面一起看一下變質堅果的危害有哪些。
很多堅果容易受到黴菌的侵染， 如：花生， 腰果。 其對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。 黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物， 最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl， 其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重， 屬特劇毒的毒物範圍。 它的毒性比氰化鉀大10倍， 比砒霜大68倍。 黃麴黴毒素引發的急性中毒， 主要是損害肝臟， 誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。 臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷， 以至抽搐而死。 黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。 研究發現黃麴黴毒素能誘使動物發生肝癌， 也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
自己購買花生等乾果時，
如果遇到以上的這類堅果， 那麼就挑出來扔掉， 不要再吃了， 這類劣質的果仁就和毒藥沒什麼分別了。
變質堅果的危害很大， 所以大家在購買的時候一定要格外小心， 如果遇到不適合食用的堅果就堅決果斷的剔除， 這樣才能保證自己的身體健康。
