活蝦和死蝦的區別

在夏天的時候大家都比較喜歡吃蝦， 而且在燒烤的時候吃一些烤蝦， 味道也是非常好的， 很多人在買蝦的時候都會選擇買活蝦因為活蝦的營養價值更高， 吃起來味道更好， 死蝦的存放時間比較短， 一旦存放不當也容易出現壞掉的現象， 但是活蝦的價格會更高， 那么活蝦和死蝦都有什么區別呢?

現在又是一年一度吃小龍蝦的季節， 在這個季節吃小龍蝦會非常的好， 現在大家購買的都是鮮活的小龍蝦， 可是也會發現市面上有死小龍蝦出售， 死亡的小龍蝦， 價格會比鮮活小龍蝦便宜非常道， 也有的人會購買死掉的小龍蝦， 其實死蝦和活蝦之間區別還是很大的， 大家需要注意區分。

蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，

接下來看下活蝦和死蝦如何鑒別?正規渠道養殖的健康小龍蝦， 形狀完整， 個頭均勻， 頭和身子幾乎各占一半， 顏色紅亮干凈， 腹毛， 爪毛干凈， 腹白。 來自被污染水域的小龍蝦， 大小不勻， 腦袋大身子小， 顏色褐紅或鐵紅， 關節處較臟， 腹部毛臟， 頭部有污物， 或是寄生蟲。 就目前的生長環境狀況， 野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。

新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然， 蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣的季節， 人工養殖的要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿， 有彈性， 尾部彎曲有力。 在被污染水域里野生的小龍蝦， 自然生長的個頭小， 頭部比身體大一倍， 殼厚肉少。 而且不新鮮的蝦， 蝦頭與蝦體連接易斷掉， 無彈性， 肉質發紅發粘， 有腥臭味。 以上是煮熟后死蝦和活蝦的區別。 為了健康， 應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識， 這樣更有利于的生活。