健康食療

什麼節令食物在春分吃

(1)紅棗等養脾甜食

我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘, 以養脾氣。 ”意思是說, 春季宜少吃酸的, 多吃甜的。 中醫認為春季為肝氣旺盛之時, 多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃, 所以應少食酸味食品。 而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多, 體力消耗較大, 需要的熱量增多。 但此時脾胃偏弱, 胃腸的消化能力較差, 不適合多吃油膩的肉食, 因此, 熱量可適當由甜食供應。 紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

(2)蜂蜜

中醫認為, 蜂蜜味甘, 入脾胃二經, 能補中益氣、潤腸通便。 春季氣候多變, 天氣乍寒還暖,

人就容易感冒。 由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素, 還有清肺解毒的功能, 故能增強人體免疫力, 是春季最理想的滋補品。 因此, 在春季, 如果每天能飲用1-2匙蜂蜜, 以一杯溫開水沖服或加牛奶服用, 對身體有滋補的作用。

(3)春芽

春日食春芽。 孔子說“不時, 不食”, 意思是, 不是這個季節的(東西)就不吃。 中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲穀”, 就是要吃時令食物。 春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽, 可以食用的春芽有很多, 如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

(4)韭菜

春天氣候冷暖不一, 需要保養陽氣, 而韭菜最宜人體陽氣。 韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分, 有健胃、提神、強腎等功效。 春韭為韭菜中的佼佼者, 味道尤為鮮美。

其根白如玉, 葉綠似翠, 清香馥鬱。 春韭吃法多樣, 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等, 又可做蒸包水餃的餡料。 炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭, 格外芳香可口。

(5)春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚, 自古以來備受人們喜愛。 文人墨客和美食家對它讚歎不已, 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 春筍筍體肥厚, 美味爽口, 營養豐富, 可葷可素。 做法不同, 風味也各異, 炒、燉、煮、煨皆成佳餚。 地方名菜春筍均占一席之地, 如上海的“枸杞春筍”, 南京的“春筍白拌雞”, 浙江的“南肉春筍”。 不過, 北方很難吃到新鮮的春筍, 如果是弗爾馬林裡泡過的就算了吧。