豆沙包，回歸樸實的手工美味

小時候跟著爸爸媽媽去茶樓喝茶，

其實不太明白為什麼大人們總喜歡點上一籠熱氣騰騰的包子，

總覺得沒有蒜香蒸排骨、豉汁鳳爪來得啖啖香口， 多汁美味。

但長大後， 味蕾已經試過太多濃烈刺激的味道，

反而開始欣賞包子表皮的蓬鬆柔軟，

淡淡的香甜口感， 配上一口熱茶，

就是一種幸福的味道。

今天跟著小編， 親手為自己做上一籠白嫩的豆沙包子吧。

-開始製作-

酵母2g

麵粉200g

清水100g

紅豆沙 適量

1、準備材料有：麵粉200g， 酵母2g， 清水100g， 紅豆沙適量。

2、麵粉中加入2g的酵母。

3、再加入清水100g。

4、然後用手攪拌麵團， 讓水和麵粉充分混合成面片狀。

5、把面片倒出來到桌面上繼續用手揉搓成團。

6、把麵團揉到光滑狀態的圓麵團。

7、把麵團放入碗裡， 蓋好蓋子或者封好保鮮膜。

8、溫暖處醒發至原來麵團2倍大後， 用食指蘸一下幹麵粉， 在麵團戳一個小洞， 小洞不回縮不反彈即可。

9、拉開麵團組織成蜂窩狀， 發酵完成。

10、醒發後的麵團分成50g一個的小劑子備用。

11、把小劑子再次滾圓按扁， 並用擀麵杖擀成圓片狀， 中間厚周圍薄。

12、包入適量的紅豆沙， 包起來封口。

13、捏緊封口處之後再次滾圓， 墊好包底紙防粘。

14、將逐個包好的豆沙包胚子放入整鍋裡進行醒發， 大約15分鐘。

15、15分鐘後豆沙包胚子會稍微膨脹點， 熱水上鍋中小火蒸20分鐘即可。

△滿滿的豆沙餡哦~

-Tips-

1、用中小火， 熱水蒸的豆沙包哦~

2、關於豆沙包的鬆軟度如何把控？

主要還是麵粉和水的配比~還有揉勁！

3、注意把控發酵時間， 在夏天常溫發酵時間約35-45分鐘便可成2倍大， 冬天放在溫暖處發酵約60分鐘。 發酵不要過度， 不然酸味重！

4、不同牌子的麵粉吸水量不一樣， 配方中的水份僅供參考。

5、如果家裡沒有紙墊， 可以在蒸屜刷一層薄薄油， 防止饅頭粘底。