發面饅頭的做法

饅頭是我們充饑的最好食物， 而且也屬于粗糧的一種， 其實在生活中我們經常都可以吃到饅頭， 雖然是最為比較平價實惠的一面食， 當時如果自己能夠在家制作的話， 那么也是一件非常有益的， 那么下面我們就去看看如何讓制作發饅頭， 以及在制作過程中需要注意的一些問題。

其實饅頭雖然普通， 但是它的營養保健價值同樣高， 可以幫助我們養胃消脹氣， 尤其是消化不良， 或者胃酸過多的人， 都可以多吃一些饅頭， 這樣就可以有效地幫助我們解決這些問題的困擾。

A：高筋面粉500克， 清水260克， 酵母5克， 白砂糖20克

B：高筋面粉50克(是發酵好以后加入的)

做法：

1.將材料A全部放入面包機， 啟動發面團鍵， 和面20分鐘

2.和成面團后停機， 讓面團靜置5-10分鐘

3.再次的啟動發面團鍵， 面包機工作1小時30分。 停機后不用管它， 讓面團發酵至原來的兩倍大， 這步要蓋上面包機的蓋子工作

4.用手拉開， 可看到里面的蜂窩組織， 即是發酵好的狀態

5.加入兩勺的干面粉， 大約是50克， 繼續啟動發面團鍵， 揉面20分鐘， 讓干面粉完全融入面團

6.再次的揉成光滑面團， 停機后， 再讓面團醒一會， 大約10分鐘即可拿出整形

7.將面團稱量等分成若干個小劑子， 并逐個的用手反復揉勻， 將面團里面的氣泡排盡

8.揉勻后滾圓， 然后放入烤箱進行2次的發酵， 將烤箱的發酵功能打開， 溫度升到40度即可關閉， 然后讓面團慢慢的呆在里面發大， 時間大約為1個小時

9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋， 大火冒出熱氣后， 改中火， 蒸制15分鐘后關火， 然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭， 留有間距的分散著攤放， 晾涼即可

上面就是關于饅頭的一個制作，