吃茼蒿清血養心又通便

茼蒿又名蓬蒿， 屬菊科植物， 具特殊清香氣味。 茼蒿原產地中海， 進入我國也有900多年的歷史了。 我國普遍栽培的茼蒿有大葉和小葉兩大形態類型。 大葉茼蒿又叫板葉茼蒿或圓葉茼蒿， 葉寬大， 葉片缺刻少而淺， 品質佳， 產量高， 栽培比較普遍;小葉茼蒿又叫花葉南蒿或細葉茼蒿， 葉狹小， 葉片缺刻多而深， 香味濃， 產量低， 栽培較少。

【如何選購】

茼蒿喜涼爽， 厭高溫， 春秋兩季都可播種， 但以秋播為主， 因為秋季生長期長， 產量高， 11、12和3、4月為最佳食用期。

茼蒿以嫩莖葉供炒食。 春秋季正是蟲害盛發季節， 但因茼蒿具有特殊氣味， 很少生蟲， 不必噴灑農藥， 所以無農藥污染之慮， 可以放心食用。

【營養成分】

現代營養學研究指出， 茼蒿富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽鹼、揮發油等。 可見， 茼蒿是一種污染輕， 營養豐的綠葉菜， 是一種高水分、低熱能的蔬菜。

【藥用功效】

民族傳統醫學認為， 茼蒿性平， 能補脾胃、清血、養心、降壓， 助消化， 利二便， 去痰濕。 脾胃虛弱， 氣脹食滯， 口臭痰多， 二便不暢者， 吃茼蒿有益。

【食用方法】

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉， 其味道清香， 脆嫩可口， 可切斷加鹽、香油、味精等涼拌， 十分爽口。 也可葷素炒食， 燒豆腐、做湯、做餡等。 此外可做冬季火鍋涮料， 別具一番風味。