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桑葚干的做法

新鮮的桑葚保鮮時間很短, 而喜歡吃的人就苦了, 想吃了也買不到。 今天小編給大家教教另一種桑葚的吃法。 把它做成桑葚干,

而桑葚干怎么做我們來看:

1.果實采收:制干的桑葚必須充分成熟, 其標志是果汁有較強的粘著力, 品嘗時各果甜味一致。

2.原料的整理:剔除果穗中的枯葉干枝, 并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。 晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子, 一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂, 晾房四壁均留有足夠的通氣孔。 晾曬果穗谷稱“掛刺”。 掛一排, 系一排, 從最下端開始逐層上掛, 重重疊疊, 猶如寶塔, 直掛到屋頂。 掛刺后3~4天, 有部分果穗果粒脫落, 應及時清掃。 以后每隔2~3天清掃一次, 直到不脫落為止。 脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬, 制成次等桑葚干。

3.成品處理:搖動掛刺, 使桑葚干脫落。 稍加揉搓, 借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。

然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售

小知識點:食用禁忌

桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。 未成熟的不能吃。 熬桑葚膏時忌用鐵器。 桑葚食用時因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸, 過量食用后容易發生溶血性腸炎。 少年兒童不宜多吃桑椹。 因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸, 會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。 脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。 桑葚含糖量高, 糖尿病人應忌食。

桑葚的吃法又多了一種, 愛吃的就自己動起手來吧!