減肥肉食 讓你怎吃都不胖的吃“肉”食譜

秋冬季減肥一定不能忽略進補的作用， 沒有養藏， 就沒有充足的身體儲備過冬。 但是不良的飲食習慣總是讓我們一方面過度補充， 另一方面卻又極度缺乏， 造成體內營養的不平衡。 小美味肉食， 讓大家在這個秋冬一飽口福， 苗條繼續。

減肥肉食1? 魚肉

一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸， 而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸， 具有很好降膽固醇的作用。 所以胖人吃魚肉較好， 既能避免肥胖， 又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

推薦食譜1：紅燒鯉魚

原料：鯉魚1條（約750克）， 水發木耳5克， 水發冬筍片10克， 板油丁10克，

配料：味精4克， 料酒15克， 白糖10克， 大油100克， 醬油30克， 鹽水10克， 花生油1500克（約耗75克）， 頭湯350克。

做法：

1. 把鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋， 在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻。 油熱六成時， 先把魚炸成柿黃色。

2. 木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片， 蔥切成段;姜塊去皮， 用刀拍松。

2. 鍋縱火上， 另放大油， 加入湯、配料、作料和魚， 用武火燒透， 稍勾流水芡， 待汁收濃時盛入盤即成。

推薦食譜2 蒸草魚

原料：草魚1條（600克左右）， 香菜20克， 蔥、薑少許。

配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

做法：

1. 把魚身兩側剖花刀， 用淨水洗乾淨放容器中， 用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。 另外， 還要在魚的腹腔、頭部， 切開的刀花處放上蔥， 這樣清蒸的時候才可以除去腥味。

2. 蔥薑切細絲， 香菜切段。

3. 把魚上屜蒸熟後， 掏出放盤中， 蔥、薑絲撒在魚上， 老抽澆在盤上。

4. 鍋中放入烹調油、香油燒熱， 澆在魚上， 撒上香菜段即可。

減肥肉食二 兔肉

兔肉與一般畜肉的成分有所不同， 其特點是含蛋白質較多， 每百克兔肉中含蛋白質21。 5克;含脂肪少， 每百克僅含脂肪0.4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少， 每百克含膽固醇只有83毫克。 由於兔肉含蛋白質較多， 營養價值較高， 含脂肪較少， 因此是胖人比較理想的肉食。

推薦食譜：山藥燉兔肉

投料標準：兔肉200克， 山藥200克， 蔥薑10克， 料酒5克， 精鹽3克， 味精、八角各適量， 清湯200克， 植物油10克。

加工工藝：山藥用筷子棱刮去皮， 洗淨雜質， 切成滾料塊;兔肉切成小塊;蔥薑切片。

炒勺內加植物油， 燒至五成熱時， 加蔥、薑、八角炒出香味， 加入高湯、山藥、兔肉同燉， 加料酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。

製作要點：兔肉斬塊後入沸水鍋內略燙;山藥去淨毛皮;小火燉之。

功效分析：此菜具有補中益氣、止渴健脾、涼血解毒、養利大腸、益力氣、長肌肉等功能。 兔肉為“美容肉”， 食之不發胖。 原因是兔肉含蛋白質達21.29， 高於牛肉、羊肉和豬肉， 亦為完全蛋白質， 而脂肪僅為0.4%。 山藥含多種營養成分， 《藥品化義》說：

“山藥， 溫補而不驟， 微香而不燥， 循循有調肺之功， 治肺虛久嗽， 何其穩當。 因其味甘氣香， 用之助脾， 治脾虛腹瀉， 怠惰嗜臥， 四肢困倦。 ”有補中益氣之用， 久服可輕身明目。

注意事項：山藥與兔肉同燉， 以兔肉熟為度;不加重色調料， 以保持清色。 山藥甘平， 兔肉辛平， 適合重度肥胖者食用。