下館子必備“點菜指南”
忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房， 喜歡三五個朋友聚一起圖個熱鬧， 所以下館子已成為了生活的常態。 其實， “點菜”是一門大學問，
太餓時別去飯店
當你餓著肚子點菜時， 你的眼睛會不顧及胃的承受範圍， 最先盯上菜單裡那些高油脂、高熱量的油膩食物。 所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯優酪乳墊一墊。
少點三道假“素菜”
通常餐桌上剩下來的多是葷菜， 蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。 其中， 3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、幹煸豆角。 這三道菜都是洗過“油鍋澡”， 雖然原料都是素的， 但一過油， 熱量比肉還高。 因此， 最好多點清淡的蔬菜， 比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
最好少喝湯
通常餐廳裡的湯， 每100毫升裡就含有1.2—2克鹽。 兩碗湯下肚， 就可能吃下了5克鹽。 排骨湯、雞湯等肉類的湯， 含有大量的脂肪和膽固醇。 如果一定要喝， 最好選在飯前， 這樣可減少食量， 以免攝入額外的鹽。 或者點豆腐湯、番茄雞蛋湯等家常湯。 若是宴請， 可以點銀耳羹等。
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主食儘量提前上
在飯桌上， “涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式， 不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。 這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品。 所以早點吃主食， 既能減輕胃腸的負擔， 還能保護血脂， 維持營養平衡。 如果喝酒的話， 可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食， 比如點些含有蕎麥粉、蓧面等粗糧的涼菜，
涼菜不該讓葷食唱“主角”
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。 其實， 選一些清爽的素食涼菜， 能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。 像生拌、蘸醬類蔬菜， 以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。 這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入， 還能避免蛋白質作為能量被浪費。
一人一菜
一般來說， 四個人吃飯， 點3熱1涼就剛好， 五人到七人點5熱1涼， 八人以上按照人數減2的數量點， 就應該足夠了。 對於不熟悉的菜肴， 在點菜時應先問清萊量情況， 避免吃得過飽。
翻功能表別光看圖片
看功能表時， 不要只盯著菜品圖，
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流覽菜單時， 多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌
這樣的烹調方式不但能保住營養， 脂肪含量和卡路里也低很多。 儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。 特別是幹煸菜， 傳統方法是用少量的油長時間煸制， 但現在大部分餐館為了省事， 直接用大量油來炸， 不但使維生素損失殆盡， 蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞， 甚至產生致癌物。
清淡的菜原料更新鮮
很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜， 有時選對了食材卻忽略了做法。 其實， 一桌有一兩個濃味菜肴即可， 其餘應搭配口感清爽的菜，
點菜不要太好“色”
按常理來說， 從後廚端出的肉菜， 顏色應當並不漂亮。 炒牛肉絲就是褐色的， 炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的， 即便用醬油把肉染成紅色， 也只能是紅褐的醬色。 而餐館在炒肉菜前， 會對肉製品“潤色”， 使用亞硝酸鹽這種發色劑， 這樣炒出來的肉質鮮嫩， 顏色也好看。 所以那些看起來過於鮮豔的菜， 還是少點為妙。
