白羅卜的腌制方法

白蘿卜是有各種各樣的腌制方法， 不過大部分人們都是會將白蘿卜腌制為酸辣蘿卜干， 這樣味道上面就會變得更好， 不過想要腌制出來正宗的蘿卜干最重要的就是晾曬的過程， 必須要晾曬到脫干水分才可以再去進行下一步的腌制， 這才不會讓蘿卜干在腌制的時候出現任何變質， 或者是腐爛的情況。

速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈， 切成小手指般粗細， 曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克， 辣椒面50克， 麻椒面25克， 芝麻50克， 糖100克， 鹽150克， 醋250克， 燉肉料1包， 姜、味精少許， 水2000克。

制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈， 控水后倒進盆里， 上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上， 倒入油， 火不要太大， 油5成熱時放入辣椒面攪拌， 待稍微變色后倒入水， 加入燉肉料， 大火煮開， 待出味兒后放入糖和鹽， 關火時放入適量味精， 然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，

咸蘿卜絲

主料：1000克鮮蘿卜洗凈。

輔料：油50克， 干辣椒5個， 花椒15克， 八角3個， 芝麻油10克， 糖50克， 鹽100克， 醋150克， 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均， 腌30分鐘左右， 用手或濾布淋干水份。 將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味， 將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋， 拌均。 味道咸甜、微辣。 當時就可食用。 腌制一天后味更美。 在冰箱中冷藏可食用一周。

開胃腌蘿卜

主料：白蘿卜1根， 香菜適量，

輔料：鹽適量， 糖70克， 醋60克， 溫水半碗， 雞精適量， 油潑辣子適量，

步驟

1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。 蘿卜出水了以后倒掉鹽水。 用礦泉水把蘿卜條洗凈

2.碗里裝好糖， 加上半碗溫水入微波爐微波1分半， (用鍋子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。 把糖醋汁倒進蘿卜條， 拌勻， 再加上少許的鹽和雞精。 倒上油潑辣子。 腌制4個小時就可以吃了。 吃之前再撒上香菜[1]