5種家常菜放味精易中毒
味精是我們烹飪的常用調味料, 但你可知還是什麼菜都能放味精的, 有五種菜絕不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸,
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯, 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解,
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低, 味精難以發揮作用, 甚至還會直接粘附在原材料上,
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時, 都會放點味精, 這樣很不安全。 味精拌入餡料後, 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是, 溫度只要超過100℃,
五、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下, 味精的鮮味才能更突出。 所以, 味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現,