刺參怎麼泡發最好

在我們生活中有很多都比較喜歡吃刺參， 刺參的營養價值是比較高的， 而且儲存的時間也比較長， 因為大家買的時候都會選擇買幹海參， 這樣的海參拿回來以後是需要先進行泡發的， 因為泡發以後再吃起來比較方便， 但是泡的時間一定要長一些， 那麼刺參怎麼泡發最高呢?

首先我們發海參時， 一定不要染油脂、堿、鹽， 否則會妨礙海參吸水膨脹， 降低出品率， 甚至可能會使海參溶化， 腐爛變質。 發好的海參不要再去冷凍， 否則會影響海參的品質， 故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發， 比較快。 自己發泡幹海參， 應先將幹海參在爐火上略微烘烤， 再以溫水浸泡一夜， 如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落

翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮， 並以清水煮半小時， 然後熄火浸泡。

每天煮每天泡， 反覆五至七天， 直到海參柔軟、漲大再取出， 雖然手續繁瑣， 但過程中未含添加物， 不僅安全、衛生， 且久煮不爛， 比現買的好吃。

海參遇油易爛， 所以浸泡海參的器皿一定要乾淨， 尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參， 否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

淡幹海參怎麼發泡

浸泡：

將海參表面清洗乾淨後， 浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海參)泡發約24小時左右，

清洗：

沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開， 剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)， 清洗海參體內雜質和內臟， 挑斷海參內壁上附著的筋。 去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。 海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

鍋煮：

將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入適量純淨水， 中火燒開後再小火煮30-40分鐘， 熄火後不要開蓋， 把海參留在鍋裡燜至自然涼透， 撿出煮軟的海參， 將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中， 換純淨水繼續煮， 直至全部煮軟煮透。