吃蔬菜的好處與禁忌

根據美國食品專家的一項研究發現， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內， 會在肝臟中產生毒素， 從而引起肝病。

而我們每天吃剩的剩菜， 如果存放過久的話則會產生大量亞硝酸鹽， 能使人發生輕微的食物中毒。

1、不宜餐前吃番茄：

相信很多人都有這樣的飲食習慣， 總喜歡在吃飯前吃點水果蔬菜， 以免攝入過多的熱量。 有時候可能是一個蘋果， 也有時候可能是一個番茄， 但專家提醒我們， 餐前吃番茄是很不科學的。 餐前吃番茄會使胃中的胃酸增高， 如果經常在餐前食用番茄的話極有可能會產生燒心、腹痛等不適症狀。

2、香菇不宜泡太久：

香菇是很多人都愛吃的菌類， 它以它所獨特的香味征服了成千上萬人的口味。 但在吃幹香菇的時候一定要注意， 不能泡過久。 香菇過度浸泡香菇富含麥角甾醇， 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素d。

如果用水浸泡或過度清洗， 就會損失麥角甾醇等營養成分。

3、不宜食用半熟豆芽：

在吃豆芽的時候一定要注意了， 千萬不能吃生豆芽或者是半熟的豆芽， 炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

4、苦瓜不宜直接炒：》》》讓男人重振雄風的10道藥膳

為了保持苦瓜原有的清香， 很多人在炒苦瓜的時候通常都是直接炒。 專家建議我們， 在炒苦瓜之前最好把苦瓜先用沸水焯一下， 這樣才能去除苦瓜中所含有的草酸。 如果不用沸水焯過， 苦瓜中的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。

5、胡蘿蔔汁不宜與酒同飲：

相信很多人都有往酒中添加果汁的習慣，

除了能增加營養以外還能預防喝醉。 但最近美國食品專家的一項調查研究表明， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內， 可在肝臟中產生毒素， 引起肝病。

6、綠葉蔬菜不宜存放過久：

不管是什麼剩菜都不宜存放過久， 特別是對於一些綠葉蔬菜來說， 過久的存放會產生大量的亞硝酸鹽。 即使表面看起來完好的綠葉剩菜， 其實在裡面已經含有大量的亞硝酸鹽， 如果吃了這樣的食物極有可能會造成食物中毒， 對於一些體弱以及敏感者更不能吃剩菜。